它在豆制品中蛋白质含量最高，加入2种原料简单炒一炒，特别下饭

　　最近和朋友出去吃火锅，朋友点了一个干豆皮，等端上来就“叫嚣”说豆皮不长这样子，一问才知道朋友是干豆皮和腐竹傻傻分不清啊。说起来什么豆腐，豆皮，腐竹这些食材都是由绿豆，大豆，小豆等等豆类做成的豆制品，不仅品种多而且营养也极为丰富，是人体必需的蛋白质和卵磷脂的重要。

　　再说回腐竹和豆皮，这俩其实是一种食物，都是煮沸的豆浆，在表面形成油膜后，挑起来晾晒就成了，两者最大的区别应该是在晾晒的工艺吧，腐竹晾晒的时候是垂下来的，豆皮是平面晾晒。虽然两者差不多，但是更偏爱腐竹，觉得腐竹的质地决定了它不管是凉拌，炒制还是干烧都是入味又有嚼劲。

　　千万不要小看了腐竹，它是豆制品中蛋白质含量最高的，因此也有个“素中之荤”的美誉。除了蛋白质，腐竹还富含铁质，谷氨酸，矿物质及钙质，不仅能强化大脑还能强健骨骼。通常家里做腐竹都是凉拌，今天加点肉末炒一炒，简直好吃得不得了。下面就说说我家的做法吧。

　　【肉末烧腐竹】

　　主料：腐竹200克左右，胡萝卜一根，猪肉馅儿50克

　　辅料：葱，姜，蒜，糖，盐，料酒，蚝油，黄豆酱油，水淀粉

　　做法：

　　1、腐竹提前半天用冷水泡发，泡发后的腐竹清洗干净后切成寸段儿，胡萝卜洗净后切成和腐竹差不多的小条，葱姜蒜切碎；

　　2、座锅烧热，放入适量油，油热以后放入肉馅儿炒干水分，放入切好的葱姜蒜末炒香；

　　3、烹入料酒10克，放入胡萝卜炒1分钟左右；

　　4、放入腐竹翻炒均匀后放入酱油15克，糖3克，蚝油5克，盐2克炒匀后，加入一小碗开水烹煮2分钟左右，淋入水淀粉就可以出锅了。

　　这样一道好吃入味的肉末烧腐竹就做好啦，不仅橙色和黄色的搭配非常好看，而且特别好吃，绝对是一道能吃光2碗米饭的下饭菜，因为放了肉末，也能充分满足肉食爱好者的胃，让整个菜香气四溢。

　　小贴士：

　　1、腐竹一定要提前用冷水泡发，冷水泡发的腐竹口感劲道，腐竹一定要全部浸在水中，上面压上一个盘子，如果是夏天就要放在冰箱里泡发，防止变质；

　　2、烹调过程中先放入胡萝卜，经过油炒的胡萝卜维生素才能被人体吸收。

　　，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就我吧！