肉类是人们喜爱的食材之一。牛肉作为粗纤维的肉类，是健身达人的最爱。猪肉口感细腻，鲜香肥美。今天小编就找到了几种和平常不一样的肉类的吃法，大家一起来看看吧。

　　第一道美食是排骨

　　排骨的原料：猪排骨一斤，白糖二两半，葱椒泥二分，酱油六钱，醋五钱，清汤四两半，葱、姜丝各一钱，绍酒五钱，花生油二斤（约耗二两）。

　　排骨的制法：

　　1.将猪排骨剁成长八分地段，用酱油（三钱）、绍酒（三钱）拌匀溃好。备用。

　　2.炒勺内放入花生油，在旺火上烧至八成热时，放入排骨，炸至淡黄色时捞出。炒勺内留油，放入葱、姜丝稍炒，随即用手勺拨至勺边。炒勺内放进白糖（三钱）、炒至血红色时，放入醋和绍酒（二钱）、酱油（三钱），再加入白糖（二丙二钱）、清汤和炸好的排骨，与葱姜丝一起拌炒几下，用微火爐，至汤将干时，放入葱椒泥拌匀即成。

　　排骨的特点：此菜口甜、咸、香，色泽深红，表面光亮。

　　第二道美食是蟹粉狮子头。

　　蟹粉狮子头的原料：蟹粉二两，猪腿肉（三成肥）一斤六两，熟瘦火腿末五钱，鸡蛋一个，熟竹笋一两，水发香菇一朵，青菜一斤，荸荠五个，葱末五分，姜末五分，八角二分，猪肉汤六两，酱油一两，绍酒五钱，精盐三分，白糖三钱，味精一分，湿淀粉三钱，上白面粉五钱，熟豆油三斤（约耗一两五钱），熟猪油一两。

　　蟹粉狮子头的制法：

　　1.将蟹粉、熟笋、水发香菇一起剁成末，拌匀。青菜切去根、叶，取用菜心，每株切成长二寸的四段（共重六两）。

　　2.把猪腿肉剁成末，放在碗内，磕入鸡蛋，加葱末（五分）、盐、荸荠（削皮剁成泥）和面粉一起拌匀，分成相等的四份，分别捏成直径三寸、厚六分的肉饼，放在十寸的平盆中（盆中须先掸上熟豆油，以免原料粘盆）。

　　3.炒锅放旺火上，下豆油，烧至五、六成热时，把肉饼还只下锅炸约二分钟（要经常翻动），至呈金黄色、外皮发硬、四周向上卷曲成“狮子头”形状时，用漏勺捞起。再把菜心下钢略炸，用漏勺捞起。

　　4.另取炒铜一只，将猪肉汤、酱油、糖、味糖、八角、菜心和“狮子头”一起下锅，用旺火烧沸后移至小火上，用筷尖在“狮子头”上刺几个小孔

　　（防止外熟里生），约烧十五分钟。将锅移至旺火上，略烧，去掉八角，用漏勺先捞出菜心，装在十寸汤盆里。再把四只“狮子头”捞出放在菜心上面（下面三只，上面一只）。.

　　5.另取炒锅一只烧热，下熟猪油五钱，烧至五成热时，放入姜末、蟹粉、熟笋、水发香菇末略煽，亲入酒，将原炒锅和盆中的卤汁灌入。用湿淀粉调稀勾，淋上熟猪油五钱。烧沸后，用炒勺陌起，淋在“狮子头”上面，再撒上火腿末即成。

　　蟹粉狮子头的特点：此菜色泽光润，肉质松嫩酥烂，香郁多昧。

　　第三道美食是酥炸香肉片。

　　酥炸香肉片的原料：净狗肉三两，脆片三钱，绍酒一钱，味精五分，精盐一钱，净蛋四钱，淀粉八钱，糖醋一两，辣椒米五分，葱花一钱，蒜茸五分，生油一斤（耗油一两二钱）。

　　酥炸香肉片的制法：

　　1.将狗肉切横纹片，长一寸二分、宽一寸、厚3分用盐、味精、泗魔过，然后用蛋、淀粉拌匀。

　　2.用武火烧锅下油，落狗肉片，以武火浸炸至金黄色，取起，放入碟中，脆片炸熟，取出伴边。跟糖醋灰上。

　　酥炸香肉片的特点：酥脆甘香。

　　荤菜一直是餐桌上必不可少的菜，肉类可以补充人体所需的各种微量元素和蛋白质。小编给大家介绍的这几种荤菜的做法大家都学会了吗？快回家试一试吧。