民以食为天，你是不是也像我一样每天都为吃什么发愁？如果这道菜你也想做给家人吃，别只［收藏］和［转发］，要亲自下厨哦！每天分享的都是最家常不过的菜谱，食材是你身边的菜市场几乎都能买到的，自己下厨做一餐，比点外卖都更有温度更有爱！喜欢我的食谱别忘了点［关注］哦！

　　“冬鲫夏鲤，秋鲈霜蟹”，孔夫子在《论语·乡党第十》中就告诉我们“不时不食”的老话，通俗点儿说就是吃东西要顺应时令，什么季节吃什么东西。因为我们的身体和自然界的气候变化有着密切的关联，只有顺应自然才是真正的养生，不是保温杯里泡枸杞还天天熬夜到凌晨，就觉得自己把拧巴的时间调好，身体自然就无恙。最近收到亲戚家秋后新刨的红薯，昨天做了一锅酒酿红薯小丸子深受家人喜爱，孩子吃得意犹未尽，索性今天换个做法，同样还是红薯丸子，不蒸不煮炸一炸，能当零食也能当主食，外酥里糯超美味。

　　很多厨房小白每次兴致极佳想做菜，看到菜谱上繁琐的一长串的食材就望而却步，如果蛋糕凉皮和油条你都没发挥好，没关系，今天这款红薯丸子可以为你的厨艺正名。秋天新上市的红薯来一个，洗净切片上锅蒸，按压成红薯泥后加糯米粉和面，把红薯面团像小时候玩泥巴一样搓成圆溜溜的小丸子，下锅炸2分钟就能吃，外皮金黄酥脆，咬上一口，软糯香甜满口都是红薯的迷人香气，亲测这样做的红薯比其它任何做法都美味，不信你也试试吧！

　　01

　　香酥红薯丸子：

　　主食材：红薯500g、糯米粉150g

　　辅食材：白砂糖20g、食用油300ml

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　　制作过程：

　　1、首先我们准备一下做这道【香酥红薯丸子】需要用到的食材：因为之前做过，家人都爱吃，所以不能做少了，选了一个500克的大红薯，因为没买到蜜红薯，今天就用普通红薯，没有蜜薯的糖分足，所以需要单独加一些白砂糖增加甜味；将红薯蒸熟后要用糯米粉和成面团才能做丸子，150克的糯米粉要少量多次放，以便酌情增减。

　　2、一看红薯就是新刨的，满身的泥巴，先将大红薯用水冲洗干净再削皮，然后放案板上切成薄片，装盘后放入蒸锅大火蒸12分钟左右。红薯片尽量切得薄一点，蒸制的时候能缩短时间。

　　3、蒸熟后的红薯片用筷子一扎就透，像这样的粉糯状，倒去盘中多余的水分，趁热放入白砂糖后用叉子按压成细腻的红薯泥。

　　4、将红薯泥倒入干净的大碗中，晾至不烫手的时候少量多次将糯米粉添加进去，边倒边用筷子搅拌，根据红薯泥的吸水性酌情增减糯米粉。

　　5、用筷子将碗中红薯泥搅拌刀没有干粉的状态，用手掌和手心的力量将碗中的面絮揉成光滑不粘手的红薯面团。

　　6、揉好的红薯面团无需醒发，直接放到操作台上整理成圆形，先用手搓成长条，然后用刀分切成大小均匀的面剂。

　　7、有人说不会做丸子，小时候玩过泥巴吗？像玩泥巴一样用手将每一个小面剂都揉搓成圆溜溜的小丸子，红薯丸子的生胚就做好了。

　　8、锅中倒入300毫升左右的食用油，大火将油温烧至6成热，不确定的话用一根木筷子放油锅内，筷子根部冒泡泡即可，丸子下锅后改中小火慢炸，炸至红薯丸子浮起时捞出控油。

　　9、想要丸子个个空心就必须要复炸一次，丸子捞出后改中大火将油温加热，再炸至浅黄的丸子下锅复炸二次，丸子变为深黄色时捞出控油即可。

　　10、外酥里糯的红薯丸子就出锅了，香酥的外皮个个空心，咬上一口，里面的红薯肉软糯香甜，秋天最受不了的就是红薯香了，喜欢的您也赶紧试试吧！怎么样？做法是不是超简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的【香酥红薯丸子】吧，再简单的食材浸润了爱的心意也会变得更加美味哦！

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　　小贴士：

　　1、做这款红薯丸子如果选用红心的蜜薯就不用单独放糖了，因为蜜薯比较甜。

　　2、和面时候添加淀粉别一次全倒进去，少量多次根据红薯的水分增减糯米粉。

　　3、炸丸子没有难度，如果家里有小口径的锅会更省油，想要丸子酥脆空心记得二次复炸哦。