胶东昆嵛山
春天是万物复苏的季节，也是很多食材最新鲜的季节，处处春息满满哦。说到春天的美味，并不是所谓的山珍海味，而是那平平无奇的野菜。特别是长在山野里的野菜，基本上没有受到污染，可以说是纯天然的绿色食物。它们营养丰富、味道鲜美。今天我们就来盘点下北方地区适合春天吃的6种常见野菜，错过又要等一年。
1、荠菜
阳春三月，正是采荠菜的好时候。在田野、路旁、庭院，到处可以见到野生的荠菜。荠菜虽是野菜，却含有丰富的营养成分，吃的方法也多，可凉拌、可炒食、可做汤，可做馄饨、饺子、包子馅。
2、蒲公英
蒲公英大家都比较熟悉，开着小黄花，待种子成熟就变白，风轻轻一吹种子就漫天飞舞，很有意思。但你可能不知道，功蒲公英其实可以清热解毒，利尿通淋，强壮骨骼，是非常好的野菜。食用蒲公英的吃法多样，可以用开水烫后凉拌吃，也可以直接拌佐料生吃，还可做汤、炒吃。但注意蒲公英有点苦，怕苦的小伙伴们可以焯水后加点糖醋来凉拌，味道还不错。此外蒲公英全身都是宝，根、茎、叶都可以晒干，用来泡茶喝，效果也很好。
3、苦菜
苦菜又名苦苣菜，含有较多的维生素C，其嫩味可采食。生吃苦菜略带苦味，用开水烫一下加热制熟，可除苦味。苦菜可炒肉、炒蛋、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。苦菜性苦寒，脾胃虚寒者少食。
4、山苜楂
山苜楂属落叶小乔木，叶子对生，长椭圆形，嫩芽及嫩叶翠绿，大都一簇簇的长在一起，所以很好分辨。每年从清明节至5月中旬，是采集山苜楂最好的时间。清代李渔曾说:“饮食之道，细切肉类不及禽鸟之野味，野味又不及佳蔬，这是它更接近自然的缘故，而山苜楂可谓野菜中的第一品!山苜楂对软化血管、调节内分泌、助消化、控制体重、延年益寿等，都有较好的效用。胶东人最爱的山苜楂包子就是它啦!
5、马齿苋
马齿苋有凉血降压作用，是一种药材，糖尿病人常吃有好处。它吃起来酸酸甜甜的，民间常用其做汤、做粥或凉拌。挑选马齿苋主要是要识别真假马齿苋。马齿苋又名五行草，五行对应有五色，它叶子是青色的，梗是赤色的，花则是黄色，而根是白色，子是黑色，集五色于一身。特别提醒，孕妇不要吃，脾胃虚寒的人也要少食。
6、香椿
清明过后，就是吃香椿芽的季节。这种长在香椿树上的嫩芽，拥有着令人着迷的魅力，要赶在谷雨前采下的香椿芽才最好吃。想要挑选新鲜的香椿，香椿的年纪大小是重点，要选“头茬椿”;看“身材”，梗粗的更鲜嫩;闻“体香”，若一股轻香味扑鼻而来，喏，就选它了!
野菜的种类很多，如锯齿菜也是不错的，解毒通便，但因为摘时扎手，不是大家都喜欢的.北方各地区对野菜的喜好也不一样，这里介绍的主要是胶东农村常见常吃的，所以仅作参考而已。三月份气候宜人，春暖花开，大家出去踏青随手挖点野菜回来，给我们的餐桌增加点鲜食美味，何乐而不为呢！祝大家笑口常开！
