肉末茄子是很多人都能做的普通和家常菜，但是我周围的很多人都认为酒店里的肉末茄子比我们自己的要好得多，这家餐馆怎么炸的？

　　其实，我们家炒茄子一般是不炸的，酒店的茄子基本上是先炸一次再炸，所以他们炸更香，茄子在油炸中炸会更好，但是茄子很吸油，炸得真香，但是太油了，现在很多人都注意做饭，少油少盐，而且太油腻的食物很容易发胖，我就来教你如何不油炸地做很香肉末茄子！

　　配料：1.150克五花肉（不要太胖）

　　2、两个大茄子

　　3、三四辣小米

　　4、葱花

　　猪肉碎，用小火炒油，加入姜丝，炒大蒜，炒茄子一会儿，加半碗水，加一大勺蚝油，点生抽，老抽，盖上料酒，文火炖15分钟，加半碗水，最后加盐精、糖、一点胡椒粉，再加上麻辣的小米，再撒上葱出锅的茄子也很好吃，关键是不油腻，麻辣可口，简直就是下饭的神器，让我们赶快试试吧！