前几天小喵最喜欢的美食综艺节目——《中餐厅》，“无情”地收官了，作为一名忠实粉丝，小喵是有千万个不舍的，尤其是对林大厨，在节目中总是会给我们带来一些惊喜，比如婚宴上的蜜汁莲藕，川味辣子鸡，都是小喵比较钟爱的，在之前也有给大家分享过。所以趁着《中餐厅》的收官在即，小喵这次准备给大家带来一道林大厨拿手美食——蘑菇炒饭。

　　为什么选择林大厨的炒饭呢？说起来还有一段故事：林大厨在采访时，聊到为什么会来到《中餐厅》，当时节目组的人找到他，林大厨就利用厨房的现有食材，给大家做了几道简单的菜和一碗炒饭，也就是这碗炒饭，让节目组的人选中了他。

　　而在前不久的一期节目中，林大厨又一次制作了这道蘑菇炒饭，并且还现场为外国厨师讲解制作炒饭的小窍门，一系列熟悉连贯的动作，让外国厨师看得连连称赞。下面小喵就为大家分享，林大厨这道蘑菇炒饭的制作过程。

　　【准备食材】：米饭200g、洋葱半个、香菇50g、瘦肉50g、鸡蛋2个、食用盐10g、食用油50g、老抽10g、小葱半根、蚝油10g。

　　【第一步】：把香菇洗净切成小丁、洋葱切丁、瘦肉切成肉末、小葱切成葱花、鸡蛋打成蛋液状，然后分别装碗中备用。

　　【第二步】：锅中倒入适量食用油，开中火烧热，然后加入肉末，将肉末炒碎成颗粒状为止。

　　【第三步】：肉末炒好后，依次加入香菇丁、洋葱丁炒拌匀均，然后依次食用盐、老抽、蚝油继续炒均匀，炒熟后出锅装碗备用。

　　【第四步】：开中火将锅烧热，然后加入米饭翻炒均匀，直至米饭没有块状为止，成颗粒状态，然后在米饭表面倒上鸡蛋液，用铲子继续翻炒均匀，直到蛋液和米饭融为一体，呈现金黄颜色。

　　【第五步】：米饭炒好后，倒入提前炒好的料，开大火一起翻炒均匀。最后取一个小碗，将炒好的米饭装入碗中，用勺子把米饭按压结实。

　　【第六步】：取一个盘子扣在小碗上，然后一只手扶着碗，一直后拿着盘子，将盘子翻过来，成上图的状态。

　　【第七步】：把小碗拿走后，米饭就成这种好看的圆形啦，最后在上面撒上少许葱花，就可以开吃啦，是不是很有食欲呢？

　　【小贴士】：

　　1、在蒸米饭的时候，水不要放得太多，这样蒸出来的米饭会比较硬，容易炒出颗粒的感觉。并且刚蒸好的米饭不宜直接炒，最好放凉后再炒，这样就炒起来不会太黏。

　　2、料需要先炒好，然后再倒出里面多余的水分，这样炒出来的米饭不会太湿，口感会更好一些。