导读：马上立秋了，晒晒我家晚餐，荤素搭配4道菜，一道更比一道香

　　虽然这几天的大北京还是那么热，每天30多度的高温，好在也有盼头了，因为马上就要立秋，早晚也能凉爽一些了。

　　立秋将至，我家晚餐依然不将就，四道小菜端上来，丰盛着家里的小饭桌，荤素搭配，食材多样，满足家人的味蕾和营养是绰绰有余。今年猪肉一直很贵，不知道从哪一天开始，牛肉成了我家饭桌上的主角，一周得做几三回。其实也不错，牛肉相对于猪肉来说价格差不多，首选肯定是牛肉，强健身体长力气，尤其是像我家有小学生的，长身体正需要，再搭配一些其它小菜，真是完美，一道更比一道香！

　　晒晒我家一家四口晚餐：胡萝卜黄瓜烧豌豆+土豆烧茄子+西红柿炖牛腩+韭菜炒鸡蛋+葡萄干发面饼+米饭。看看这几道菜有没有你喜欢的？

　　【胡萝卜黄瓜烧豌豆】鲜嫩的小素菜，无论是下酒或佐餐都特别棒。豌豆是春天的时候剥豆焯水过凉后冷冻的，随吃随取太方便了，口感依然鲜嫩。炒这道菜，得先用葱花炝锅，然后炒胡萝卜，加豌豆和少许清水烧一下，最后加黄瓜丁炒断生，水淀粉里加入盐和鸡粉搅匀，淋入菜里，勾芡出锅。

　　【茄子烧土豆】，红润诱人，快出锅的时候放了几块炖好的牛肉，更好吃了。让茄子和土豆快速熟透又好吃的方法就是过油，形状好颜色好，也更好吃了，即使白嘴也能吃个饱。

　　有俩要点要掌握，炸土豆中油温，油温高了外糊还没熟透；炸茄子稍微高点油温，茄子表面拍少许干面粉，油温高，茄子一下锅外皮就会变硬，茄子吸油少，茄子不要炸太久，用手捏一下有点软，表皮变黄就可以。

　　西红柿炖牛腩，孩子喜欢的开胃下饭长个菜，牛腩里加了西红柿解油腻，也增加了营养。完美搭配。做这道菜，牛腩切块后需要焯水，然后再用洋葱碎炒香，加一半的西红柿丁炒到出汤变软，加水烧开，倒入压力锅，加料酒、八角和桂皮、姜，盐，压制40分钟。最后再倒回炒锅，加入另一半西红柿丁收汤至合适状态就可以出锅了

　　韭菜炒鸡蛋，自带香气，太多的调味料都是多余，有盐有油就足够了。和韭菜绝搭的食材是鸡蛋，鸡蛋高油温摊熟的要比嫩炒得更美味，而利用摊鸡蛋的余油来炒韭菜才会更香，此菜俩要点：油大点，稍微咸点，掌握了一盘全光，花钱少快手又省事的菜说的就是它！

　　立秋将至，我家晚餐饭菜更香了，尤其是这道肉菜，比猪肉还抢手