蒜椒红烧鲤鱼

　　食材：鲤鱼500克。葱段、姜粒、大蒜粒、甜椒粒、八角碎粒适量。盐、料酒、胡椒粉、鲜汤、生抽、老抽、白糖、蚝油、胡椒粉、陈醋和化猪油适量。

　　做法：

　　1、把鲤鱼宰杀治净，在鱼身两面剞刀后，纳盆加盐、料酒和胡椒粉腌渍10分钟；把腌过的鱼在七成热的油锅里炸熟，捞出待用；

　　2、锅里留底油，先放葱段、姜蒜粒、八角碎粒炒香，掺入鲜汤并放入炸过的鲤鱼；

　　红油百叶

　　做法

　　1.鲜牛百叶洗净切成细丝，放入盘中备用。

　　2.大蒜切沫，香菜和香葱切成小寸段。

　　3.锅中放入清水300克，大火烧开，放入切好的牛百叶下入开水焯下，迅速倒入漏勺控水备用。

　　4.锅中烧热下油20克左右，大火烧热，取一只碗，将辣椒面放入碗中，用凉油拌一下，防止辣椒面变糊。用锅中的热油氽热做成红油。

　　红椒肉丝

　　做法

　　1、红色大辣椒1个；猪肉一小块瘦肉；蒜3瓣切成片；姜两片切成丝；淀粉1小勺；酱油适量；花椒适量；盐适量

　　2、把瘦肉切成丝，加入一小勺淀粉，适量的酱油，搅拌均匀。如果觉得颜色不够，也可以加入一两滴老抽。

　　3、把青椒和红色辣椒洗干净后，都切成丝。红色辣椒主要是因为炒出来颜色好看。然后把蒜切成片，姜切成丝。

　　4、锅热后倒油，油热之后放入肉丝...不停翻2-3分钟，然后把肉丝捞出来，放入干净盘子里。

　　辣肥肠

　　食材：肥肠、小米椒，泡椒、葱姜蒜、蚝油，酱油，盐，鸡精；

　　做法

　　1.泡椒，小米椒切碎；葱姜蒜切粒；

　　2.肥肠提前用面粉，醋泡，搓，洗干净；切了之后，我一般还喜欢过一下水，去油脂！

　　3.锅里放油下一个八角，两片香叶；

　　4.下肥肠爆炒；加酱油，蚝油，花椒油（用花椒粉也行）；

　　5.肥肠拔一边先下葱姜，泡椒炒出香味；这样是为了肥肠入味；

　　6.炒出香味后加一大碗开水，莫过肥肠，小火18分钟左右！

　　7.18分钟后，肥肠差不多熟了，也入味了，喜欢软一点的就多焖一会。

　　8.为了颜色好看我加了一勺辣椒油也可以不加！然后多炒一会，把水份基本都要炒干！