红烧猪头肉的做法

　　1.猪头肉洗净，刮干净杂毛和污垢，难以清理的地方，用炉头上的小火烤一下，冲洗干净

　　2.切成麻将大小一样的肉块

　　3.备好配料：南乳、生姜、蒜瓣、料酒、老抽、冰糖

　　4.热锅倒入食用油，将蒜头和生姜炒出香味，倒入猪头肉大火炒至发白

　　5.加入南乳、老抽、冰糖、料酒、盐、继续炒至猪肉上色

　　6.加入2碗左右的开水，大火煮沸后，连汤汁一起盛入电饭锅中

　　7.用锅铲拌匀猪头肉，遮上电饭锅盖子，选择煲饭功能，坐等肉肉出锅，电饭锅工作完成有提示声音，拔掉电源，舀出食材，撒点葱花即可食用。

　　青椒炒肉丝

　　食材

　　青椒、猪肉、姜、葱、盐、油、料酒、生抽、五香粉。

　　做法

　　1、青椒葱姜改刀。

　　2、猪肉切丝加盐，料酒，五香粉，生抽腌制二十分钟。

　　3、炒锅入油烧热倒入肉丝翻炒，加葱姜。

　　4、肉丝发白放入青椒丝炒均匀。

　　5、放入蚝油翻炒，出锅加盐调味即可。

　　花生卤猪脚

猪脚2个，花生米200g，葱，姜，干辣椒2个，酱油，糖，盐，食用油

　　做法

　　猪脚去除上面的残留的毛（有用火烧，有用松香拔出）清洗干净后，斩成小块，放入开水锅中煮约5 分钟，捞出冲洗干净，沥干水分备用。

　　葱切成葱段，干辣椒剪成两段，姜切片备用。花生米用水泡开，捞出备用。

　　取一陶锅（因为陶锅加热更均匀，出锅后肉质也更香），冷锅倒入适量的食用油，开小火待油热下葱段、姜片和干辣椒段爆香，再倒3碗清水烧开。

　　然后加入煮过的猪脚和备好的花生米。再放入半碗酱油，两小勺糖，适量的盐大火煮开，盖上锅盖，转小火持续焖煮约1 小时，汤汁收浓后熄火，继续焖约20 分钟，即可出锅装盘开吃。

　　干锅土豆片

土豆半斤、五花肉2两，郫县豆瓣酱、葱、姜、酱油、干红辣椒、味精、盐、油。

　　做法

　　土豆洗净，切成片状，用清水泡洗几次，泡掉土豆里的淀粉，然后捞出备用。

　　猪肉切成薄片，葱切段，姜切片，干红辣椒切碎待用。

　　把炒锅预热，加油，油烧热后，把土豆片放入煎炸，待土豆两面煎炸成黄色，盛出装盘待用。

　　锅里留下底油，将切好的五花肉片放入锅内，煸炒至开始出油，然后放入干红辣椒、郫县豆瓣酱、葱、姜翻炒至有香味出来。

　　再加入煎炸好的土豆片，翻炒，加入酱油，盐，味精，翻炒一会后，放入一点水。中火烧开，待汤基本上干了的时候，就可以出锅装盘了。

　　肉沫豆角

　　用料

　　豆角500克、猪肉碎200克、小米椒5克（不吃辣可不放）、大葱 大蒜适量、生抽1勺、糖1勺、老抽适量、淀粉1勺、料酒1勺、盐适量、植物油适量

　　做法

　　1、1勺料酒 1勺糖 1勺淀粉 1勺生抽 抓匀 先把肉碎腌制10分钟

　　2、豆角切成丁

　　3、葱 蒜 小米椒 切成丁

　　4、锅底放适量植物油 油低温的时候就把肉沫放进去煸炒 加少许老抽调色

　　5、然后乘出备用

　　6、锅底放少量植物油 把切好的葱、蒜、小米椒 放入锅中 炒出香味

　　7、把豆角放入锅里翻炒 边炒边加入 少量的清水，一定要一点一点的放 一定要少量多次加入， 这样可以使豆角更容易熟 而且颜色是翠绿的

　　8、豆角成熟之后 加入之前超好的肉沫 加适量的盐 翻炒均匀

　　9、出锅之前可加少许鸡精