若想做个炸香蕉、炸鸡腿啥的，家里却没有面包糠，那就太扫兴了，酥脆的外壳全指着它呢。

　　这时，不用跑出去买，也无需下单等快递，一分钟教你在家自制面包糠，简单快捷又健康便宜。

　　面包糠，是干燥的脱水面包屑，一种熟制的厨房辅料。

　　一般用于油炸、或者烘烤类食品，像炸猪排、炸蘑菇、炸鸡柳、炸香椿鱼等。

　　其作用是起到缓解食品被炸焦的时间，既能阻隔食材吸附更多的油脂，还可起到外表焦脆酥香的效果。

　　【面包糠】

　　材料：家里有的吐司面包片、法棍啥的，或者面包机自动做的面包都行。

　　做法：

　　1.将面包的边缘切下来，尽量切的薄一点，或者用整片吐司面包也行。

　　2.然后将它们都掰成小块，若不急着用，就放置一边让它自己慢慢的晾干透。

　　3.着急用就放入烤箱，100度20分钟，稍低温烘烤至水分全部蒸发掉，变得干硬。

　　或者180度10分钟，高温快烤也行，看自己时间，关键是得随时观察，别烤糊了才好。

　　还有，放微波炉里叮5、6分钟，只要能让它脱水干燥，还不能至焦的都行。

　　4.烤好端出烤盘，放置至彻底晾凉，再将酥脆的面包片掰成更小的块，方便打碎。

　　5.然后将小面包块，放入厚点的密实袋里，排出气封好口，再用擀饺子皮的小擀面棍敲打成碎渣渣即可。

　　小贴士：

　　面包片要烤至干透，晾凉透，至没有一点水分了，一掰就掉渣那种，这样才更容易敲打碎。

　　若觉得手动敲打嫌累，也可以放入各种切菜器料理机或者破壁机等的里面自动打碎也行。

　　就是机器打的控制不好容易成粉，过于细致就不像面包糠了，手打的保存颗粒状的效果好些。

　　做好的面包糠，密封后冷藏冷冻都可以保存，长期的。

　　所以，若家里有吃不完已发硬的面包，不用扔，做成面包糠，也是一种不浪费。

　　比如，裹住小黄鱼一炸，外酥里嫩，锁水又隔油，多好。

　　这里做道

　　【无油脆皮炸鸡翅】

　　夏天就该吃无油的脆皮鸡翅，外酥里嫩，喷香解馋又健康。

　　烫烫的咬开，口中爆出轻轻的，酥脆的，咔嚓咔嚓声~~~

　　材料：鸡翅中8个

　　调味料：盐4克，料酒3勺，生抽8勺，白糖1勺，五香粉1克。

　　配料：鸡蛋2个，面粉1勺，盐1克；面包糠半碗。

　　做法：

　　1.鸡翅洗净，加所有调味料一起拌匀，腌制4小时左右。可以用牙签在鸡翅上扎些小孔，这样更方便入味。

　　2.两个鸡蛋磕入切菜器中，再加一勺面粉一克盐，盖上盖子搅一搅，拌匀至无面粉颗粒。

　　3.将腌好的鸡翅放入蛋糊中，两面均匀的裹满蛋糊。

　　4.用筷子夹一个鸡翅到面包糠上，然后就不要动它了，用手抓起面包糠撒在鸡翅上，直至面包糠将鸡翅全部盖住。一个一个的来，这样就不会有蛋糊滴落到面包糠中，让面包糠保持干净干爽。

　　5.裹好面包糠的鸡翅整齐的排入烤盘中。 将鸡翅拿到烤盘上时，要将鸡翅上多余的面包糠抖掉。

　　6.放入空气炸锅，190度烤5分钟，然后转170度烤8分钟，再转150度烤10分钟，至能看到鸡翅出油，并能闻到肉香味即可。这样调节温度是既能保证面包糠脆皮不焦糊，还能让鸡肉熟透。