香椿苗拌豆腐

　　食材：香椿苗200克、嫩豆腐1块、盐1克、生抽3勺、辣椒油、香油

　　做法：

　　1、香椿苗洗净，洗掉香椿籽的皮，切成小段；

　　2、嫩豆腐取出，用勺子按碎；

　　3、豆腐中加入盐，生抽，香油，辣椒油，再放入香椿苗，拌匀就可以了。

　　冬瓜虾仁汤

　　食材：冬瓜、虾仁、盐、料酒

　　做法：

　　1、冬瓜洗净去皮，切成块；

　　2、将买来的大虾洗净，放入盆中加入料酒除去腥味；

　　3、腌好后将虾的外壳和虾线除去；

　　4、将切好的冬瓜块加入适量的清水放入锅中煮；

　　5、煮至冬瓜变为透明后加入虾仁一起煮到虾仁变色，加盐调味出锅。

　　青椒笋干烧排骨

　　配料：

　　青椒、笋干、排骨、冰糖、料酒、老抽、盐、鸡精

　　做法步骤：

　　1、将青椒切开去蒂去籽清洗一下切成块，待用，笋干泡发清洗干净，排骨入锅焯水。

　　2、烧锅倒油烧热，下入焯好的排骨翻炒翻炒，后，合入笋干翻炒一下，接着，加适量的料酒，加入一些清水煮开。

　　3、加适量的老抽，加适量的冰糖，加适量的盐，加适量的鸡精，调味煮开。

　　4、最后，煮至汤汁快要收干时，合入切好的青椒翻炒，翻炒至青椒断生即可。

　　皮条鳝鱼

　　材料:鳝鱼200克、淀粉2汤匙、食盐1/2茶匙 酱油1汤匙 醋1汤匙 葱1段 姜1小块 料酒1汤匙 胡椒粉1茶匙 白糖1茶匙 植物油200毫升

　　做法

　　1.鳝鱼去头去内脏去骨清理干净

　　2.把鳝鱼对半切开，再分切成长约7、8厘米的鳝段

　　3.加盐、酱油、少许胡椒粉腌10分钟左右

　　4.腌好的鳝段表面沾上淀粉

　　5.热锅上油，油量要多一些，当油温7成热时把鳝段一条条平直的放进去炸3分钟后捞出

　　6.油锅再次加热到表面冒烟，把鳝段倒进去香炸后捞出。再次把油烧到9成热，倒入鳝段炸到表面金黄，鳝段硬挻时起锅

　　7.将酱油、醋、白糖、少许清水以及淀粉调匀做成料汁

　　8.热锅加少许底油，葱姜切成丝，油热后加入煸香，倒入料汁炒匀

　　9.加入炸好的鳝段

　　10.彻底翻炒均匀，让每一个鳝段都沾完料汁后起锅即可