导语：丝瓜和它一起炒，汤鲜味美，不放肉比放肉还香，上桌汤汁也不剩

　　丝瓜是一种时令蔬菜，当然我们也应该抓住夏季的尾巴，吃一吃丝瓜，丝瓜可以经受得烹饪方法有很多，丝瓜汤、炒丝瓜、蒸丝瓜等等，每一种用丝瓜做的菜肴，都深受大众的喜欢，丝瓜的汁水比较丰富，适合在天热的时候吃，补充水分，而且丝瓜因为这个特点，还被称为是“美人水”，女性坚持吃，对皮肤有好处呢，这次分享给大家的是一道家常菜丝瓜炒鸡蛋，丝瓜和鸡蛋的搭配，汤鲜味美，口感特别好，相信你的家人会喜欢，下面我便将做法详细分享给大家。

　　剁椒丝瓜炒鸡蛋的做法：

　　备用食材：丝瓜2根，鸡蛋2个，剁椒适量，盐适量，白糖适量；

　　制作过程：第一步，首先将丝瓜准备出来2根，清洗干净后，削去皮，切成滚刀块，切好的丝瓜块，放在一个容器中，加上少许的盐，用手将其抓拌均匀后，腌渍十分钟；

　　第二步，腌渍丝瓜的过程中，准备出来一个干净的小碗，磕入2个鸡蛋，加上少许的料酒，搅散打匀，炒锅中添上食用油，待油烧热后，将鸡蛋液淋入锅中；

　　第三步，不要急着用锅铲翻动，晃动锅体，待鸡蛋成型后，即可用锅铲滑散，炒熟后即可盛出后，注意鸡蛋炒的稍微嫩一点，不要太老了，留下底油，用炒鸡蛋的油；

　　第四步，放入葱花，爆炒出香味，然后将切好的丝瓜块，放入锅中，继续翻炒片刻，放上一大勺的剁椒，翻炒均匀后，放入之前炒熟的鸡蛋块；

　　第五步，翻炒均匀后，加上盐和糖调味，翻炒均匀后，就可以关火了，将炒好的丝瓜鸡蛋，盛出在盘子中，就可以开始享用了，特别的鲜香味美呢。

　　烹饪小技巧：1、丝瓜炒鸡蛋是道很家常的菜肴，丝瓜和鸡蛋的搭配，营养丰富口感美味，丝瓜的营养价值很高，富含蛋白质、维C、铁等元素，丝瓜中含可以保护皮肤的营养元素，常吃对于增白皮肤，使得皮肤更加细嫩光滑有很好的功效，而将丝瓜和鸡蛋一起炒菜，成品汤鲜味美，不放肉比放肉吃着还要香，这道菜特别的开胃下饭，每次我家做的，一上桌连汤汁也不剩，吃得干干净净，可见这道菜的魅力所在。

　　2、小编提醒，丝瓜容易发黑，而想要解决这一问题，其实也很简单，切好的丝瓜直接下锅炒是大错特错的，下锅前多加一步，即可保证不发黑，这一步便是将丝瓜撒上盐腌渍，因为丝瓜本身含有糖分，所以加盐是可以起到抗氧化的作用，这样便能翠绿不发黑，第一遍炒鸡蛋的时候，注意炒的嫩一些，不要炒得太老，否则不会太好吃，小编在家炒丝瓜，为了防止丝瓜发黑，便会用到这个方法，效果很是不错。