导语：炖牛肉时，用“它”代替水炖煮，牛肉嫩滑香醇，更软烂更入味

　　随着猪肉的价格上涨，老百姓直呼吃不起猪肉，花这个价钱还不如吃牛肉，当然每个人的看法不同，按照自己的方式做即可，牛肉的烹饪方法与猪肉一样，丰富多样，炖煮是最常见的一种，经过炖煮的牛肉，软烂入味，特别的香嫩滑，牛肉的炖煮很是随意，可以搭配土豆、洋葱或者是西红柿等食材，荤素搭配，味道更加的香浓，吃完了牛肉，汤汁用来泡饭也是很不错的选择，所以建议大家学着炖煮牛肉，家人想吃的时候，再也不用去饭店了，下面我们学习做法。

　　啤酒烧牛肉的做法：

　　备用食材：牛肉1000克，啤酒1瓶，草果1粒，盐适量，西红柿2个，小洋葱2个，大葱适量，冰糖2块，黄酒适量，八角1个，香叶3片，酱油适量；

　　制作过程：第一步，牛肉用清水冲洗干净后，沥干水分，去掉筋膜，然后将其切成四厘米见方的大块，放在一个比较大的容器中，加上没过牛肉的清水，浸泡2个小时；

　　第二步，中途需要换掉血水，时间差不多后，在煮锅中添上水，冷水放入浸泡好的牛肉块，煮开后，计时3分钟，撇去浮沫，捞出来，用温水冲洗干净浮沫，沥干水分备用；

　　第三步，西红柿清洗干净后，放在开水锅中煮2分钟，捞出来后，剥去皮，切成比较大点的块，同时将洋葱洗净后，切成大块，将所需要的调味料准备好，其实家里做简单点即可；

　　第四步，炒锅中添上少许的食用油，放入葱段、香叶、八角以及冰糖等等所有的调味料，小火将其煸炒出香味后，放入洋葱块，炒出香味后，放入沥干水分的牛肉块；

　　第五步，继续翻炒均匀后，加上生抽和老抽，翻炒均匀上色，加上适量的黄酒，以及一瓶啤酒，稍微的没过牛肉就可以，然后将所有的食材以及水，倒入在炖锅中；

　　第六步，放入切好的西红柿块，大火开始煮，煮开后，转至小火慢慢炖煮，差不多一个小时的时间，打开盖子，待牛肉变软烂后，即可按照个人口味加盐；

　　第七步，加上盖子继续炖煮，差不多20分钟的时间，牛肉会非常的入味，这个时候，大火将其收浓汁，就可以关火，盛出在碗中，即可开始享用。

　　烹饪小技巧：1、牛肉不仅是中式餐桌上常见的肉类，在西餐中也占据重要地位，牛肉作为重要肉类之一，对于补脾胃、强筋骨、补血补气等都有不错的效果，牛肉中含有的丰富氨基酸，对于促进人体生长发育有很好的作用，在秋冬养生季，更是可以多吃牛肉，暖胃滋补，效果非常好，牛肉可以经受的烹饪方法很多，炒牛肉、酱牛肉、炖牛肉等等，还可以随意搭配食材，土豆、西红柿、洋葱等都是可以搭配牛肉的好食材，大家可以放心尝试。

　　2、小编提醒，炖煮牛肉非常有技巧，如果直接就将牛肉下锅炖，那便是大错特错，还需要多加2步，第一步，要将牛肉放在清水中浸泡，这是为了更好的将血水给逼出；第二，逼出血水后，需要将牛肉焯下水，并且注意要冷水下锅，这样做可以很好的去除牛肉的腥味，吃起来更加的嫩滑香醇。这个做法是改变以往用水炖，而是选择用啤酒代替水，牛肉更加的软烂嫩滑，也更入味了。小编家炖煮牛肉用的便是这个方法，家人都很喜欢，所以分享给大家享用。