端午制曲是茅台镇正宗酱香型白酒一个生产周期的开始。正值夏季，高温有利于微生物的生长，微生物混入曲块中分泌出大量的酶，加速淀粉、蛋白质等转化为糖分；此时也是酿酒小帮手“曲蚊”的活跃时期；用于制曲的冬小麦在这个时候正好褪去了青涩的水分，因此端午是制作酒曲的最佳时机。
酒曲是酱酒的风骨和灵魂，雄正遵循仡佬族传统酿酒工艺，顺应自然节气，坚持“端午制曲、重阳下沙”的酱酒古训， 以此坚守匠心传承、发扬民族佳酿。
雄正酱香酒传承于仡佬民族酿酒技艺，在常规小麦制曲的基础上，要根据当地仡佬族流传下来的传统秘方加入多味草本植物，故所酿之酒更加香醇。从制作曲药开始，经过数道工序而成，生产一块合格的酒曲至少要3-5个月。
上山采药
每年端午节前农历4月28日药王菩萨之寿辰时节，雄正创始人张再彬先生作为仡佬族酿酒技艺传承人，会和族长召集族人协商每年采药的日期、采药的数量、该年酿酒的产量。然后请仡佬天师查找并决定采摘的具体时间，并进行仡佬族的祭祀活动。随后按照规定时间，分配小组上山进行采摘。
除杂加工
采回的药由传承人统一检查，去除杂草和虫害药材后统一加工成汤药、干药、生药三种品类。
磨碎小麦
将小麦粉碎，再将备好的干药和生药与小麦均匀混合，再加入汤药和水。
混合拌曲
制曲温度要求高，需在密封的土房内完成，有利于微生物的生长。因高温下的反复劳作，混合拌曲一般是由仡佬族健壮男子完成，两人对站一组，同时用铁铲将一个堆积的曲药铲起，用洒开的方式堆积成另一堆，一个曲堆要反复多次才能完全均匀。
踩制成型
传承人确认曲药完全混合均匀后，进行踩曲。踩曲时将木夹放在平整的地面，一人用手往木夹里添加曲药，一人光脚在木夹上不停地踩，先平踩一次，然后踩紧四周，中间稍松，整体形成龟壳状。龟背状的曲块，四周紧，中间松，有利于一定空气量进入满足好氧微生物的生长和繁殖。且在摊凉过程中，曲块“收汗”效果好，不易松散。
仓内发酵
当曲块全部成型，用稻草将曲块包裹存入指定仓库发酵，并在一段时间后进行翻仓。发酵完成后，运送到贮曲室，再将其存储一段时日才将其磨碎投料。
从端午起，直至九九重阳节，雄正的制曲才宣告结束，酒曲在酿酒的每一次堆积发酵中都发挥着至关重要的作用，届时方与雄正高粱基地里的红糯高粱共同开启酿造美酒之旅。
