麻油猪手鸭

　　材料：猪手一个，鸭子半只，葱花少许。

　　调料：A料葱段、姜片各10克

　　绍兴老酒15克，普通红卤水2千克，色拉油，麻油

　　做法：

　　1、猪手洗净，剁成大小均匀的八块，放入冷水锅内，加入A料大火烧开，捞出洗净。

　　2、鸭子洗净，不改刀大火焯水。

　　3、色拉油烧至六七成热，放入吸干水份的猪手，小火炸至表皮起皱，捞出控油。

　　4、再下入鸭子，小火炸至色泽金黄，捞出控油。

　　5、锅内放入普通红卤水，烧开后下入猪手和鸭子，小火卤制50分钟，离火，捞出鸭子，改刀成大块。

　　6、将猪手和鸭子块捞出，用麻油拌匀后放入砂锅内，倒入卤水250克烧开，最后撒葱花点缀即可。

　　家常麻辣小龙虾

　　材料：小龙虾2斤、小米椒25克、大蒜40克、姜片10克、盐15克、植物油200ml、年糕200g、大葱段50g、青椒4颗、老干妈1勺、豆瓣酱2勺、胡椒10g

　　做法：

　　1. 处理小龙虾

　　将虾头按照纹路剪掉；上半身虾壳去掉；虾黄另外放起来；虾线沿尾巴中间部分抽掉。（另有一种说法，抽掉虾线会导致虾肉不够紧实鲜美）清洗，刷虾背和身子

　　2. 准备配料：（青椒，小米椒，葱段，蒜瓣，生姜）

　　3. 炸年糕：买现成的年糕，可能比较黏不好掰开。油锅里炸成金黄色。

　　4. 冷锅热油，下葱姜蒜爆炒，加一勺老干妈 两勺豆瓣酱炒香，下小龙虾爆炒加料酒和生抽。等虾壳变色后加水末过龙虾即可。放青椒和年糕煮10-20分钟。加盐和黑胡椒，试试味道就可以出锅了。

　　蒸碗酥肉

　　食材：猪肉300克、面粉、味精2勺、酱油2、食用油适量、盐、料酒1勺、葱、姜、鸡蛋1个

　　做法：

　　1、把买回来的猪肉切成不规则长条。找个小盆，放入面粉，鸡蛋一个，盐少许，水适量。放入少许食用油。

　　2、把切好的碎肉，放入面糊中，腌制10分钟。油中火烧热，把拌上面糊的碎肉炸至7分熟。

　　3、把炸好的酥肉放入碗中，浇上酱油水（酱油，盐，味精，料酒）放入锅中，大火蒸1个半小时即可。