双椒炒牛肚丝

　　食材：

　　熟牛肚丝200克；青红辣椒二个；生姜几片；大蒜几瓣；油适量；盐适量；白胡椒粉少许；生抽适量；老抽少许；啤酒二勺；白糖适量；鸡精少许；葱花少许

　　做法：

　　1.牛肚丝可以买现成的，菜场一般都有，不是卤的那种。辣椒，生姜、大蒜切好备用。

　　2.锅里倒油.放生姜大蒜下去爆香，放牛肚丝进去翻炒。然后放白糖，白胡椒粉、生抽、老抽下去翻炒均匀。

　　3.放辣椒下去翻炒几下之后倒一点啤酒，盐，把辣椒炒断生之后撒葱花，鸡精翻炒均匀出锅。

　　红烧猪蹄

　　食材：

　　香料2个、猪蹄750克、姜片6克、冰糖150克、老抽1勺、生抽3勺、料酒3勺。

　　做法：

　　1.把猪蹄清理干净切成块，放在冷水中浸泡30分钟，捞出洗净。

　　2.锅中烧水放入猪蹄大火煮开，转中火煮3分钟，捞出冲洗干净备用。

　　3.锅中烧油，油热后倒入冰糖翻炒至变成焦黄色，加入猪蹄、香料、姜片、生抽和料酒翻炒均匀，加入开水大火煮开。

　　4.把煮开的火转中火焖煮1.5个小时，开锅炖煮30分钟，至汤汁浓稠，加入香菜翻炒均匀后。关火，出锅装盘即可食用。

　　柠檬酸辣鸡爪

　　食材：

　　鸡爪1斤，姜块，大蒜，柠檬，青红椒，花椒，料酒，盐，生抽，米醋，白糖，大半碗泡椒水，凉开水1碗

　　做法：

　　1、鸡爪一斤放清水中浸泡15分钟，剪去指甲，切两半。

　　2、炒锅加适量的水，放入鸡爪，料酒，姜片，花椒大火煮开。

　　3、撇去浮末后转中大火煮8~10分钟关火，将鸡爪捞出。

　　4、放入沥水篮中，流水冲洗干净，放入冰水中冰镇20分钟。

　　5、将大蒜剁末或切片，青红椒切圈，泡椒切圈，柠檬切片去籽，对半切开。

　　6、取一个大容器，放入2小勺盐，2勺白糖，3汤勺生抽，2汤勺米醋，大半碗泡椒水，1碗凉白开拌匀，尝下味道，哪种味不够就加哪个，再放入泡椒，青红椒圈拌匀。

　　7、最后放入冰镇过的鸡爪，放入柠檬片拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚就可以食用了。最佳时候是2~3天，入味吃着正好，酸辣爽口，非常好吃。

　　小贴士：柠檬片最好泡半小时就捞出，或是吃的时候再放几片。

　　苦瓜炒鸡蛋

　　做法：

　　1.准备好鸡蛋和干净的小碗。

　　2.用筷子把剥壳的鸡蛋打散，加入少许盐。

　　3.苦瓜洗净切去两头，把中间的籽用勺子舀干净，切薄片放入盛清水的碗里，加少许盐（防止苦瓜太苦）备用。锅内加适量清水，烧开后倒提前准备好的苦瓜，焯熟，沥干水分备用。

　　4.锅内下油，待烧至七成热时倒入鸡蛋液，煎好后用锅铲分成小块，放入碗里备用。

　　5.锅内下油，倒入蒜和红辣椒，翻炒片刻倒入苦瓜，转中火翻炒，加鸡精继续翻炒至呈翠绿色，再加入鸡蛋，淋生抽，一同翻炒即可。