卤鸭舌

　　材料：鸭舌400克；鹌鹑蛋10个；姜小块；干辣椒5个；

　　冰糖一块；卤料包一个（里面有八角，茴香，香叶，草果，白芷，陈皮等十几种香料）；高汤块；黄酒一杯；生抽三勺；老抽一勺；

　　做法

　　1锅中加入水，姜片，黄酒烧开，放入鸭舌汆烫30秒，马上捞起。剪去鸭舌后面的软骨部分。

　　2将卤料包中食材跟冰糖，干辣椒一同放入纱布包中。锅中放入适量水，姜片，高汤块，接着将调料包放入煮20分钟，直到水的颜色变深。这时各种香料的味道已经完全融入卤汁中。

　　3放入鸭舌，倒入黄酒，生抽和老抽，水开后小火慢慢卤制30分钟。将鸭舌盛出后，剩下的卤汁还可以卤鹌鹑蛋，千万别浪费了。

　　黑腐竹红烧肉

　　材料：五花肉300g 黑腐竹干适量、清水适量 花生油25ml 盐适量 冰糖30g 大料适量 葱20g 姜10g

　　做法

　　1猪肉切块

　　2黑腐竹洗净泡软

　　3热锅下油放入冰糖，小火炒出糖色

　　4加入猪肉翻炒上色

　　5加入老抽和美极鲜炒香

　　6再加入剩余的调料炒香

　　7大火烧开转小火盖盖炖45分钟

　　8再加入泡好的黑腐竹

　　9盖盖炖15分钟再转大火收汁出锅即可

　　酱香鱿鱼

　　材料：鱿鱼一条；油一勺盐一撮青红椒几个姜丝一撮豆酱一勺剁辣椒一勺；

　　做法

　　1.鱿鱼洗干净，处理好，配料准备好；鱿鱼切割成一整片，斜切出密密的纹路；

　　2.换个方向，将鱿鱼切成菱形花纹；切出花纹的鱿鱼切成片；鱿鱼须也切好；

　　3.烧开一锅水，将鱿鱼片和鱿鱼须倒进去汆烫，鱿鱼片微微变卷就行；

　　4.捞出沥干水备用；油锅烧热，炒香姜丝；倒入青红椒翻炒片刻；

　　5.倒入豆酱、淋入少许水；将鱿鱼须倒进去，翻炒至均匀粘上酱汁；倒入剁辣椒，翻拌均匀即可出锅；

　　板栗烧鸡翅

　　材料：鸡翅380克板栗250克;蒜末10克姜末5克花椒2克干辣椒3克大料1克料酒15克酱油15克砂糖10克盐适量;

　　做法：1.板栗去皮。

　　2.鸡翅洗净备用。

　　3.大蒜、姜切末，备好其它材料。

　　4.锅内热油爆香蒜末和姜末。放入花椒、干辣椒、大料，倒入鸡翅中翻炒。

　　5.加入砂糖、料酒、酱油和盐。

　　6.放入板栗，添适量的水大火烤开，转小火煮20分钟即可。

　　小贴士：1、鸡翅在入锅前先用调味品腌制一会儿会更入味。

　　2、板栗去壳，可先用刀在上面开个口子放在开水里煮10分钟后，泡冷水，壳会很好剥。