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土豆油炸后拌上佐料,在家做成炸洋芋,清爽可口又香脆

土豆油炸后拌上佐料,在家做成炸洋芋,清爽可口又香脆
2020年08月05日 09:06 新浪网 作者 影视乐闻

  今天给大家带来一道炸洋芋,是四川地区很流行的一种土豆做的美食,做法比较新颖独特,通过油炸的方式,把土豆和准备的食材拌一起,就可以作为晚餐或是小菜,吃起来香脆爽口,虽然土豆油炸后比较粉糯,但是加上拌的佐料,吃起来充饥又解馋。土豆里的淀粉比较多,要是做一大盘的炸洋芋,完全可以作为拌好的蔬菜沙拉,很适合在晚餐的时候享用。

  

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  先要把这几个土豆处理一下,将土豆皮刮掉,用水稍微清洗一下,把土豆切小块备用,要是不想土豆的口感太粉糯,就用凉水冲一会儿,把土豆表面的淀粉冲洗掉一部分,口感会更脆一些,接着就把切好的土豆块放到水里泡会,避免土豆里的淀粉在空气里大量挥发。另外再把佐料处理一下,把生姜和蒜切成末,加到土豆块里更入味,青红辣椒切小圈,还有香菜清洗过后掰成段就可以了。

  

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  然后起锅倒上适量的油,用量根据切的土豆块的多少来决定,食用油的量最好可以没过土豆,油炸好的土豆块口感才好。等油温热至七八成,就把沥干水的土豆块倒锅里,就要尽量把水沥干,要不然热油一碰到水,容易溅出锅外。

  

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  炸的时候要边用勺子搅动,以防土豆块之间黏在一起,直到炸至土豆表面起一层脆皮,就可以把炸好的土豆块捞出来,放到一个大盘子里,因为土豆块比较多,所以放在大盘子拌料方便一点,不容易把土豆和料撒出来。

  

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  先调点生抽和蚝油润色提鲜,生抽可以稍微多加一点,拌好的土豆颜色才更好看,而且这样几乎也就不用再加盐了,把土豆块都拌匀,染上一层酱油色之后,这样我们美味的炸洋芋就做好了,把拌匀的炸洋芋倒进一个小碗里,方便待会儿夹着吃,闻着非常香,喜欢的朋友不妨试试土豆这种做法。

  之后就可以开始给土豆块拌料了,先把提前切好的姜末加进来,接着是蒜末和辣椒圈,再添五香粉和孜然,炸过的食物一般都会加点孜然,吃起来会更香。然后从锅里舀一小勺热油,浇在加的佐料上,用勺子翻拌匀,是土豆块沾上佐料后充分入味,最后把香菜叶放进来。除了这些佐料外,还有加准备好的调味料。

  其中拌的佐料里,需要一块生姜,一颗蒜,两根小的青红辣椒,三十克的香菜,要是不喜欢吃香菜,也可以选择不加。另外调味料方面,还要一点五香粉和孜然粉,少量的生抽,最后要准备大量的食用油,以及适量的盐,要油炸的土豆比较多,油多放一点,炸出来的土豆才香脆。把这些拌料都备齐后,接着就可以做这道炸洋芋了。

  接下来就看看这道炸洋芋这么做吧,先要把土豆和其它相应的食材备好,土豆是最主要的食材,需要五个鲜嫩的土豆,挑选的时候,一定要注意别买到有嫩芽的土豆,食用很容易引发中毒的危险,还有就是发青和发黑的土豆,已经氧化得很严重了,油炸过后吃着也不香。把土豆备好后,还需要一些炸洋芋的拌料,才有香辣的口味。

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