众所周知，大山里的植物是非常多的，小到野花野草，大到参天大树，一年四季都长有不同的植物，像现在这个季节就长得最茂盛了，放眼望去都是枝繁叶茂的大树和大片的野草。而在山里肯定也有很多野菜的，随手一摘就有很多了，例如春笋、婆婆丁、蕨菜、香椿芽等等。

　　除此之外，在山里还有一种野菜中的珍品，很多人都没有吃过，但吃过的人都对其称赞不绝，口感特别脆嫩，这就是牛尾菜了，因为其嫩尖弯弯曲曲像牛尾，所以就有牛尾菜之称了，不过也有人叫它龙须菜、鞭鞘子菜、草菝葜、鞭杆菜等，每个地方的叫法都不一样的。

　　牛尾菜属于百合科菝葜属植物，为多年生草质藤本，茎长达2米左右，多生长在林下、灌丛、小溪边、草丛等地方，而且牛尾菜的分布范围也挺广的，除了内蒙古、新疆、西藏、青海和宁夏之外，几乎遍布全国各地，所以这牛尾菜在山里还挺多的，只是会摘来吃的人不多。

　　看这个农村大姐就在大山里掐牛尾菜的嫩尖了，每一根多有卷须，看起来确实很像牛尾巴的，而且这牛尾菜的质感很脆嫩，大姐轻轻一掐就掉下来了，所以很快就掐了这么多牛尾菜，这份量差不多能做一盘的了。一般来说，牛尾菜都是清炒、煮汤或者凉拌，越简单的做法越能体现其鲜甜的味道。

　　而这牛尾菜吃起来是很清香爽脆的，让人一吃就根本停不下来，而且牛尾菜的营养价值也高，氨基酸含量比一般蔬菜都搞，经常吃对身体很有好处的。另外，牛尾菜也能作为中药食用，具有祛痰止咳、通络止痛、活血化瘀的功效，对抗癌也很有帮助，所以说经常吃牛尾菜对身体健康有益。不知道大家有没有吃过牛尾菜呢？