说起野菜，如今大家都不陌生吧，因为近年来野菜成为餐桌上的抢手美食，吃起来风味独特，营养价值也很高，所以现在的野菜就很受欢迎了，像前阵子的香椿芽都炒到上百元一斤了。

　　而对于农村人来说，吃野菜就很容易了，只要去路边、田边、山坡摘就有很多了，一年四季都长有不少，例如春天的水芹菜、夏天的马齿苋等，吃起来各有风味，不知道你们爱吃哪种野菜呢？

　　像图中这种野菜，在农村就长得很多了，它的味道比苦瓜还苦，但却深受人们的喜欢，你们认识吗？相信很多农村人都不陌生，这就是苦叶菜，又称败酱草、胭脂麻，随手一摘就有一篮子了。

　　苦叶菜的分布范围也很广，在东北、华北、华东等很多地区均有，在以前没人摘来吃，没想到现在却的卖得比蔬菜贵，可见这苦味菜也是苦得很有味道的，才会深受吃货的喜欢。

　　至于这苦叶菜的吃法，在农村最常见的就是清炒了，最能体现苦味菜的美味。首先把新鲜采摘的苦叶菜清洗干净，再下锅焯水，这样可以减少一部分的苦味，人们吃着也更适应。

　　接下来就把苦叶菜切碎，同蒜末下锅爆炒，加盐调味就能出锅了，吃起来软嫩可口，入口回甘，确实是别有一番风味的，而且经常吃还能清热解毒、养肝护肝、抗癌等。不知道大家吃过苦叶菜吗？