泡椒炒鸭肉

　　做法

　　1、鸭脯肉去皮，切成薄片，放入碗中，加入适量的蚝油、盐、料酒、水淀粉、少许白糖，拌匀后腌制15分钟；

　　2、泡椒切成圈，泡菜切片，大蒜切粒，生姜切片，葱切段；

　　3、热锅放油，下放花椒、生姜、大蒜，炸出香味后下入腌制好的鸭肉片，大火快炒至鸭肉变色；

　　4、下入泡椒泡菜，翻炒两三分钟左右，最后放入适量的酱油、葱段，炒匀后即可出锅。

　　香醋凉拌杏鲍菇

　　材料：杏鲍菇、甜豆、胡萝卜、红灯笼椒、镇江醋、麻油、甜豉油、砂糖、盐、黑胡椒

　　做法

　　1.杏鲍菇洗淨后切片，甜豆撕去硬梗，胡萝卜及红灯笼椒切丝。

　　2.准备一个大碗，加入镇江醋、麻油、甜豉油、砂糖、盐及黑胡椒拌匀成酱汁。

　　3.煮沸一锅水，加入甜豆及胡萝卜汆水。

　　4.烧热锅，加少许油，将杏鲍菇及红灯笼椒煎至金黄色，盛起放入碗中。

　　5.加入甜豆、胡萝卜及酱汁拌匀，放入冰箱冷藏30分钟即成

　　春笋烧排骨

　　材料：排骨1斤，春笋半斤，姜蒜适量，盐2克，酱油2大勺，蚝油2勺，胡椒粉2克，料酒2勺，清水1碗

　　做法：1，春笋去掉外壳，洗净后用菜刀拍扁再切小块，煮沸一锅清水，放入笋片煮2分钟捞出，这个步骤是为了去除笋片中的草酸。

　　2，排骨焯水洗净浮沫备用，热锅下油，放入姜蒜爆香，倒入排骨翻炒几下，加入胡椒粉和料酒炒出香气。

　　3，加入酱油蚝油炒匀后倒入温水煮沸后盖上锅内焖煮20分钟

　　4，加入笋片翻炒均匀，调入盐翻炒半分钟即可出锅。

　　辣酱拌牛肉

　　材料：牛肉、胡萝卜、香菜、辣椒酱、料酒、麻油

　　做法

　　1.牛肉洗净，冷水下锅，开大火，煮出血水。

　　2.煮好的牛肉洗净，再次放入干净的水中，加几片姜、香叶、料酒大火煮开，小火煮1.5—2小时。

　　3.胡萝卜切丝，用滚水焯一下，捞出沥干备用。

　　4.煮好后的牛肉捞出，待放凉后切薄片。

　　5.将牛肉片和香菜、胡萝卜丝拌在一起，加入辣酱和一点麻油，拌匀即可