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　　每天的一日三餐中，早餐是最为重要的。都说早餐吃得好，午餐吃得饱，晚餐吃得少，因为早上起床的时候，我们的身体属于“空”的状态，如果没有补充足够的能量，会很容易出现头晕、无力、心慌甚至出虚汗的情况，那么无论是学习还是工作，都会受到影响，效率打折扣。

　　平日里的中式早餐，馒头、包子、煎饼、油条、豆浆以及各类营养粥等等，虽然都营养好吃，但也很费时间。所以很多年轻的上班一族都倾向于自己在家做简易的西式早餐，或者直接在早饭店购买。西式早餐的好处在于做起来很方便，经常是果酱一抹，鸡蛋一煎，牛奶一热就可以开始吃了，别看西式早餐简单，但是营养也丝毫没有落下，这5种食物十分适合作为早餐的选择之一。

　　01 燕麦

　　燕麦中含有66%的碳水化合物、17%的蛋白质、7%的脂肪，富含膳食纤维、维生素等等，而且燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍，是一种营养丰富的谷物。还记得《欢乐颂》中小包总去安迪家吃早饭吗，安迪的早饭就是牛奶泡燕麦了，因为对于安迪这种高效人士来说，这样的早餐最为健康，也最为方便。而且研究表明，燕麦还具有轻度的降脂功效，对于想要减脂减肥的人群也是十分的友好。

　　燕麦可以选择即泡即食的，也可以购买燕麦麸皮，用牛奶或者水一泡就可以直接使用，非常方便，不过建议用热牛奶或者温水来泡，早餐的时候尽可能不要吃冷食，容易刺激肠胃导致不舒适。但是燕麦的口感不是所有的人都能适应，所以吃不惯的人，可以在燕麦中加入一些水果和坚果来调味，也可以直接购买带有坚果和水果干的燕麦，但是建议选择原味的，这样可以更好地发挥燕麦活化人体心血管、调整血糖浓度等方面的独特功效。

　　02 全麦面包

　　平时生活中也有许多人都习惯选择面包作为早餐，奶油面包、肉松面包、火腿面包，还有各类吐司面包，品种非常多。但其实这么多的面包种类中，最健康的首选全麦面包。全麦面包的营养价值比普通的面包高，不仅含有丰富粗纤维，还富含维生素E以及锌、钾等矿物质，对人体的生长发育十分有好处。而且全麦面包还有个好处，那就是多吃也不会发胖，但是其他的普通面包吃多了，体重则会蹭蹭上涨，对于担心发胖的女孩子来说，也是不错的选择。全麦面包还可以促进体内毒素排出，更有利于身体健康。

　　有的人可能会好奇哪里可以购买全麦面包，全麦面包各种面包店都可以购买到哦，全麦面包特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地相对会比较粗糙，但有独特的麦香味，如果单纯从外观上没办法分辨，可以看面包的品名，货架上会标注出面包的名称，也可以直接询问店员。初次吃全麦面包的人可能会因为它的粗糙感而不适应，可以搭配果汁或者牛奶来食用，提升口感。

　　03 鸡蛋

　　鸡蛋其实中式早餐中也有，茶叶蛋或者白煮蛋，在西餐中大多会做成煎蛋。鸡蛋曾被美国某杂志评为“世界上最营养的早餐”，据报道，鸡蛋不仅含有人们熟知的多种营养物质，而且它还含有两种氨基酸——色氨酸与酪氨酸，这两种氨基酸可以帮助人体抗氧化，一个蛋黄的抗氧化剂含量就相当于一个苹果。鸡蛋还具有抗癌的作用，鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质，而且鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用，根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。

　　对于正在减脂、健身，需要补充大量蛋白质的人来说，鸡蛋也是一个很好的选择，研究表明，人一周食用7-12个鸡蛋是最佳的，蛋黄不要超过每天一个，多出来的蛋黄，可以给家中的宠物做营养餐，也可以给盆栽做化肥，当然也可以放在烘焙点心中做食材。

　　04 牛奶

　　国内外营养学家都建议，每天饮用的牛奶量为一杯以上，因为牛奶是获得钙的最好途径之一。而随着现在经济的发展，牛奶也发展成很多家庭餐桌上必不可少的饮品，它含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。牛奶中的活性钙，是人类最好的钙源之一，1升新鲜牛奶所含活性钙约1250毫克，居众多食物之首，约是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦猪肉的110倍。

　　牛奶中的乳糖含量也很高，它能够促进人体肠壁对钙的吸收，吸收率高达98%，从而调节体内钙的代谢，维持血清钙浓度，增进骨骼的钙化。不过有很多人可能会有乳糖不耐受的情况，就是喝了牛奶后会拉肚子，出现这种情况的时候，可以选择用酸奶替代，或者把牛奶作为佐餐，当然也可以分多次少量饮用，对于生长发育期的孩子建议可以多饮用哦~

　　05 酸奶

　　酸奶是由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。它有调节免疫、预防肠道感染疾病、改善胃肠功能的作用，还可促进肠道蠕动，利于通便。而且酸奶还含有大量活性菌的酸奶可以帮助改善乳糖不耐，所以如果有乳糖不耐受的情况可以选择酸奶，同样可以补充牛奶含有的营养。

　　如果有减肥想法的人，尽可能选择原味的酸奶，不要选择带甜味的或者乳酸味饮料，这些饮品中的糖含量比较高，不适合减肥。

　　沈小怡，小怡私房菜创始人，曾被邀请上央视的80后美厨娘。美食自媒体（微信公众号、今日头条、新浪微博、一点资讯等多平台签约美食博主），美食专栏撰稿人，方太生活家签约讲师，知名美食节目【淘最上海】和【人气美食】特约嘉宾，知名视频媒体【一条】【美食台】特邀嘉宾，【小怡的厨房】美食社群创始人。