肠粉可是红遍广州街头巷尾的小吃，说是广东的早餐之王也不过分，我每次回广州都要去附近的肠粉店品尝一番，几乎天天吃，也不腻。每次一边吃一边看着店主麻利的制作肠粉，不失为一种享受。广州最常见的就是布拉肠，这样的肠粉制作起来也是比较容易。回到北京以后，能吃到肠粉的机会就不多了，偶尔去一些广州酒楼才能吃到，但是总觉得味道没有那么正宗。为了满足口福之欲，就买齐了原材料，自己在家动手做。当然要想把肠粉做到薄如蝉翼还是需要一些小技巧的，尤其是粉水的比例一定要把握好。
肠粉只要学会了调制水粉，剩下的事儿就非常简单了，无论你喜欢什么口味，制作时只需向肠粉中加入就可以，像牛肉、虾仁儿、鸡蛋等等，只要你喜欢的料都可以放入，千变万化，随心所欲。而且肠粉的制作速度非常快，非常适合做早点，花上几分钟就可以上桌。肠粉在我家上座率非常高，隔三差五就会做，主要我家孩子爱吃。下面就教大家自己在家制作肠粉的详细步骤。
【鲜虾香肠肠粉】
【食材】
拉肠粉3杯、澄面1、5杯、水7.5杯、 虾 6个 、香肠一根、生菜 6片
酱汁： 花椒、大料、生抽、鱼露、蚝油、冰糖、鸡精 、老抽、姜、葱、鸡精、洋葱、新会陈皮
【做法】
将肠粉粉和澄粉水混合搅拌均匀，放到一边静置。
2.大料加花椒和陈皮加水，提前一天浸泡，第二天烧开后，将剩下的酱料汁混合在一起搅拌均匀。到一点菌子油，这样味道更香。
3.取肠粉盘子，刷一层薄薄的油。
4.向盘中加1勺调配好的粉料，撒上几个鲜虾仁或者香肠片，再放上一片生菜。然后就将盘放入锅中隔水用大火煮。
5.大约经过两分钟以后，当你掀开盖子看到面皮鼓起大泡就已经大功告成了，把盘子拿出来用塑料扁铲将肠粉卷起来。
香喷喷美味的肠粉，浇上独特的调味汁，口感软弹，一道美味的早点就大功告成了。
它是广东的早餐之王，比油条健康，比包子有营养，多给孩子吃！
