老话讲"瑞雪兆丰年"，在二零二零年的最后两天里，我们这边迎来的今年冬天的第一场雪，纷纷扬扬下了一整天。孩子的幼儿园最近一直在放假，外面天寒地冻的也不爱出门玩，上完了网课还有很多的空闲时间，我就带着她一起做烘焙零食，既能锻炼孩子的动手能力，又能解闷解馋，一举多得。

　　今天我们在家做的是蜜豆夹心黄油脆口酥饼，步骤一点都不复杂，特别适合作为亲子小游戏在家里和孩子一起做。面饼又酥又脆，蜜豆又甜又糯，金黄油亮孩子超级爱吃，搭配上鲜榨果汁或者牛奶，营养健康又美味。

　　【菜名】：蜜豆夹心黄油脆口酥饼

　　【所需食材】：

　　低筋面粉二百克、黄油五十克、新鲜鸡蛋一枚、鲜牛奶二十克、无铝泡打粉三克、糖粉或者白砂糖10克、蜜豆馅料适量。

　　【烹饪过程】：

　　1、先将制作夹心酥饼的食材按照所需的分量分别装好，鸡蛋整颗磕入小碗中并用筷子搅拌成均匀的鸡蛋液，黄油切出适量的大小，放在自然温度下化成软嫩的状态并且凝固的状态。

　　2、再准备一个干净干燥的大盆，将低筋面粉通过面粉筛细细的筛到大盆中，然后加入适量的糖粉或者白砂糖，再撒入少许的烘焙专用无铝泡打粉，将所有粉状充分搅拌均匀备用。

　　3、再把充分软化好的黄油放入低筋面粉盆中，用橡皮刮刀或者直接用手将面粉与黄油进行搅拌，搅成大小比较均匀的面粉颗粒状即可。

　　4、取出约五克左右的黄油面粉颗粒用小碗另外装起作为油酥粒备用，再把搅拌好的鸡蛋液留出小半碗，剩下的蛋液连同鲜牛奶全部倒入面粉盆中，并且充分搅拌，直到均匀融合。

　　5、当面粉盆中无粉状残留之后，用手将面粉盆中的材料进行揉按，直到揉成均匀的且表面光滑的面团备用。

　　6、再把揉好的面团平均分成两块，分别用擀面杖擀成大小一致的，有一定厚度的圆形面饼状，再分别放在锡纸上，将现成的蜜豆馅料准备好备用。

　　7、取出其中一张黄油面饼，用勺子盛上较多量的蜜豆馅料倒在面饼上，并且均匀的铺散满整个黄油面饼的饼面上。

　　8、铺好之后，再将剩下的另外一张面饼，直接盖在撒过蜜豆馅料的面饼上面，并将圆饼的四周稍稍按压封边，再用刀在饼面上均匀切出大小合适的方形块状备用。

　　9、事先在烧烤盘上铺上一张锡纸，再把切分好的蜜豆夹心黄油饼以一定的间隔摆放在烤盘上，然后在每一块小饼上涂刷上一层鸡蛋液，然后放上几颗蜜豆和少许黄油酥粒做点缀。

　　10、把烤箱以高温预热之后，上下火调制一百九十度，再把烤盘放入烤箱中层，烤制二十分钟左右，当每一块蜜豆夹心黄油饼烤至表面均匀上色，金黄油亮，并且散发出香味即可。

　　【烹饪窍门】：

　　1、调和鸡蛋液、鲜牛奶和低筋面粉，用手揉按成团的时候，注意不要用力，只要做到面粉无粉状残留，面团均匀顺滑即可。并且用擀面杖擀开面饼的时候也要注意不要擀的太薄或者太硬，否则做成的夹心饼干口感偏硬没有酥脆的感觉。

　　2、蜜豆馅料本身带有一定的甜度，而制作黄油饼皮的时候我们也加入了适量的糖粉，成品整体的口感属于清爽微甜的，如果个人对甜度喜好比较高，可以酌量再增加一些糖粉的比例，这样甜味更加突出。