剁椒蒸鸡翅

　　食材：鸡翅、剁椒、葱、姜、盐、料酒、酱油、黑胡椒粉、油

　　做法：

　　1、鸡肉清洗干净，在背上刮两刀，然后放入清水中浸泡一会去除血水，捞起来沥干水分。

　　2、鸡翅放入碗中，加入姜末、料酒、酱油、盐、油、黑胡椒粉搅拌腌制15分钟。

　　3、鸡翅上放入适量的剁椒铺盖。

　　4、鸡翅用保鲜膜盖上，然后在保鲜膜上用牙签搓几个小洞。放入蒸锅中蒸20分钟左右就可以了，最后撒上葱花就好了。

　　蒜蓉剁椒蒸豆腐

　　食材：豆腐500g、剁椒30g、油、蚝油10g、鸡精、蒜瓣、生抽10g、葱丝

　　做法：

　　1、准备好所有的食材。豆腐切小块开水焯烫沥干水分。

　　2、蒜瓣切末，取一个小碗加入蚝油，生抽，鸡精，适量清水搅拌均匀。炒锅倒油爆香蒜末。再放入剁椒炒香。

　　3、加入调好的料汁出香味关火。把蒜蓉剁椒浇入豆腐上。然后蒸制5-8分钟。取出散上葱丝即可。

　　黄酒焖虾

　　材料：鲜虾、黄酒、葱、姜、蒜、盐、白糖、生抽、蒸鱼豉油/蚝油；

　　做法：1.新鲜大虾若干，剪去虾枪虾须，去除胃部（虾头中）并用牙签挑除虾线；准备好姜片、葱花、蒜末和其他调料；

　　2.炒锅加热，倒入比炒菜油用量稍多一些的食用油；放入葱花、姜片、蒜末煸香；倒入淋干水分的大虾，大火翻炒均匀；

　　3.沿着锅边倒入小半碗黄酒，继续大火翻炒；盖上锅盖焖煮，待锅开后再开盖；放入适量盐、白糖翻炒；加入少许生抽，用蒸鱼豉油或蚝油调味；

　　4.大火收汁，汤汁浓郁粘稠即可出锅；装盘点缀即可；

　　酸辣爆炒鱿鱼

　　食材：鱿鱼、泡酸萝卜、尖椒、豆瓣酱、大蒜、盐

　　、料酒、生抽、花椒

　　做法

　　1、买回来整条的鱿鱼，除去表面黑膜和头部的杂物等，去头和须备用。整片的鱿鱼身的部分竖着切一刀，分成等量对称的2片，接下来主要在这2片上切花刀，把鱿鱼打上花刀后，切成长方形。

　　2、锅中加水煮沸后，把鱿鱼快速焯水后捞出控水备用（鱿鱼微微打卷后就马上捞出， 时间长了就会老）。

　　3、泡酸萝卜切成长条，尖椒切段，大蒜切片。

　　4、锅里油热后，放入尖椒，蒜片爆香，在加入一小搓花椒粒，1勺豆瓣酱炒出红油，尖椒切段，大蒜切片。

　　5、倒入1勺生抽，1勺料酒调味，最后加少许盐，炒匀即可出锅。