【芹菜炒肉丝的烹饪技巧】

　　芹菜是根茎型的嫩叶菜，水分非常足，里面含有丰富矿物质，搭配肉丝营养价值更高，不仅仅胃口越来越好，起到开胃消食，非常有利于食物的消化，每天炒一盘，脂肪含量非常低，是燃脂瘦身的搭档。

　　其次，芹菜里面含有芹菜素的物质，作用于人们血管之中，有效吸附血管垃圾，排出毒素，预防血管堵塞，预防高血压和血脂，是抵抗心血管疾病的家常菜，早食早受益。

　　制作材料明细：准备芹菜一把，猪肉300克，食用油少许，料酒少许，盐少许，生抽少许，鸡精少许等等。

　　制作第一步：先将猪肉分成瘦肉和肥肉，将瘦肉切成细丝，肥肉切成细丝备用，将生姜和大蒜切成细末。

　　制作第二步：将猪肉放在容器里面，撒上一些食盐，生抽一勺，加上淀粉，用手将猪肉丝抓一抓，将猪肉腌制入味。

　　制作第三步：先把锅洗干净，加上少许油，加上蒜和生姜煸炒，加上猪肉丝煸炒几分钟，将猪肉炒到白色。

　　制作第四步：提前将芹菜去掉叶子，切成段备用，将芹菜段倒入锅中，猪肉和芹菜完美融合。

　　制作第五步：加上一些生抽，食盐少许，鸡精少许，大火快速煸炒，这道清爽可口，营养滋补的芹菜炒肉丝做好了。

　　酸笋焖鲶鱼

　　材料：鲶鱼 1条、酸笋 适量、酸姜一块，、酸辣椒 3个、番茄 1个、葱段 适量。

　　做法：

　　1.鲶鱼去腮去内脏，切成小块，放锅里煎一会。

　　2.酸笋切小段，酸姜和酸辣椒切小段，番茄切小块。

　　3.热锅后放入酸笋、酸姜和酸辣椒炒干水汽，加番茄块炒出汁水，加适量的水烧开，最后加鲶鱼块再次煮开，加盐调味，撒上葱段就可以上桌了。

　　【青椒肉片】

　　【制作食材】瘦肉，青椒，食盐，鸡鸡，料酒，水淀粉，酱油，食用油。

　　【方法及步骤】

　　1、准备好的猪肉将其清洗干净后，并切成小片状，同时往猪肉中加入适量的酱油以及水淀粉，将其搅拌均匀，再把准备好的青椒去籽、去蒂清洗干净，并切成块状备用。

　　然后起锅烧油，往锅中加入适当的食用油，等到油温5成热时，把肉片先下入锅中，将其翻炒至乳白色。

　　2、在锅中留下少许的底油，然后下入青椒将其翻炒断生，最后再加入肉片和适量的食盐、料酒、酱油、鸡精、翻炒入味，再加入少量的淀粉水进行勾芡，就可以出锅进行食用了。

　　尖椒豆干炒腊里脊

　　食材：腊里脊肉150克，青尖椒50克，豆腐干3块、蒜末、鲜汤、豆豉、色拉油、酱油、料酒、盐各适量

　　做法：

　　1、腊里脊肉用水泡1小时，上笼蒸熟，晾凉，切薄片。青尖椒洗净，斜刀改段。油锅烧至四成热，放入豆腐干炸至外皮硬，捞出，晾凉，切条。

　　2、锅入色拉油烧至六成热，将青尖椒、豆豉、蒜末炒香，放入豆腐干、腊里脊片翻炒均匀，加入酱油、料酒、盐调味。淋鲜汤，旺火煸炒1分钟，起锅装盘即可。

　　西红柿鸡蛋汤

　　准备好西红柿，鸡蛋，香菜，盐，鸡粉，胡椒粉，香油，淀粉。西红柿洗净去根切成薄片，鸡蛋打成蛋液备用，香菜切沫。锅中放加水烧开后，放入切好的西红柿片，加盐、鸡粉、胡椒粉，大火烧开，煮1分钟左右再用水淀粉勾成薄芡。撒上鸡蛋液，烧开关火。

　　最后可依据个人喜好撒一把香菜，色香味俱全。