一杯热乎乎的豆浆，一条香喷喷的油条，几乎成了现在很多人早上必备的早餐。既营养丰富又美味，而且简单又省时间！在中国无论你走到什么地方身在何处，只要有早餐美食店的地方，总会弥漫着油条加热散发出来的阵阵飘香。油条在民间有着悠久的历史，不仅仅是早餐上的一种主食，更是我们对传统美食的一份传递。以面粉为主要原料，酵母和泡打粉等为发酵的辅料，经过油炸之后，颜色金黄诱人，入口外脆里香，总会让人吃了忘不了！

　　几乎大家都知道传统式的油条一般都会加入明矾之类的添加剂。大大缩短面团发酵时间的同时。使得油条膨胀大如手臂卖相诱人，不过这样做出的油条各种指数超标，多吃不宜健康！所以现在很多大厨都会用这种方法，既不用任何添加剂，又能炸出膨胀大如手臂的油炸！

　　这期，大厨手把手教大家如何做出大如手臂的油条！不需要任何的明矾之类的添加剂，只需要放点“它”，轻轻松松做出香喷喷的绿色放心油条。一般大厨都不愿意透露！喜欢动手的你，不妨了解一下吧！

　　《放心油条》——家庭简单版

　　材料：

　　低筋面粉500克，酵母3克，食用泡打粉8克，盐3克，温水200ml，猪油10克，鸡蛋1只。

　　详细制作：

　　将低筋面粉倒入盘子里，放入酵母，泡打粉和鸡蛋混合均匀。接着边倒入温水边用筷子顺着一个方向搅拌：（注意要控制好面粉的吸水量，不能太稀，也不能太干）

　　2.搅拌成基本的面米形状时，放入猪油，接着用手反复揉搓成表面光滑的面团。常温静置发酵3个小时左右，待面团完全发酵好：

　　4.接着案板上撒入少许干面粉，把发酵发好的面团倒入。用擀面棍擀成1厘米左右厚的面皮时，用刀切成大小均匀的面剂子：

　　5.接着把两个面剂子重叠起来，用筷子在中间轻轻往下压紧，做出油条的雏形：

　　6.锅里热油6成时，用手各自抓住油条的一端，轻轻一拉放入油锅里。用筷子不停的轻轻翻动，直到油条完全膨胀起来时。稍微升高油温，慢慢炸制颜色金黄酥脆，捞出控油即可：

　　烹饪小知识：

　　做油条时，放入10克猪油一起揉面，可使面团在短时间内充分的发酵起来。起到增加油条膨胀的效果！

　　在炸油条时，一定要控制好油温！这步是关键，如果油温太低下锅，会导致油条膨胀不起来！油温太高，也会导致油条里面炸不透，外面容易抢火炸糊！所以要5～6成油温放入，中途要用筷子不停的翻动，使得油条受热均匀，直到油条膨胀起来时，再慢慢升高油温，炸制金黄酥脆。