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《中餐厅》秦海璐同款鸡丝凉面,酸辣开胃,难怪外国人一份不够吃

《中餐厅》秦海璐同款鸡丝凉面,酸辣开胃,难怪外国人一份不够吃
2020年08月06日 14:05 新浪网 作者 影咖息影

  最近美味类真人秀节目《中餐厅第三季》正在热播。其中一期是秦海璐做的鸡丝凉面,结果乌龙

  

  了。秦海璐忘记在凉面中放鸡丝,外国人吃了却直夸好吃!结果杨紫一句话,让秦海璐懵了:就是鸡丝有点少。秦海璐反应过来,自己忘记给凉面中放鸡丝了。于是重新做了2份送给外国人吃。外国人嘴上说够了够了,结果肚子却很诚实。很快就将送的2份又给吃完了。这种鸡丝凉面到底有多好吃,咱们今天就按秦海璐的配方做一次,试试看看怎么样!

  

  这道鸡丝凉面用到的主要食材是:面条500克,鸡脯肉300克,熟花生100克,黄瓜50克;小米辣1个,香菜2根,小葱1根,大蒜15克(3瓣),大葱20克;香油10克,麻油5克,盐3勺,鸡精少许,味极鲜10克,芝麻酱20克,油泼辣子2勺,10克白米醋;桂皮少许,香叶2到3片,花椒2克,干辣椒3个,八角1个,料酒少许。

  

  【做法步骤】

  第一步,处理食材。

  鸡脯肉买回来后,在水中浸泡5分钟;撕掉白膜,清洗干净,沥干水分;放到案板上从中间横刀劈开。

  

  劈开后的鸡脯肉冷水下锅,向锅中加入少许料酒,1个八角,3片香叶,少许桂皮,2克干花椒(青红各一半),3个干辣椒剪成的小段;盖上锅盖,大火煮开。

  

  煮开后,向锅中加入1勺盐,继续盖上锅盖,转小火,焖煮10分钟。

  

  煮好后,将鸡脯肉捞出,沥干水分;室温放凉,撕成鸡丝放入一个碗中备用。

  

  黄瓜清洗干净后,用刨刀刨成细丝放于一个干净的小碗中备用。

  

  小葱切葱花,蒜切末,小米辣切小圈,大葱切葱丝,香菜去根,杆部切碎末,叶子切成2厘米左右小段备用。

  

  熟花生米放到碎菜器中打成碎末,或者放在案板上用擀面杖擀成碎末,放于一个碗中备用。

  

  第二步,煮面。

  起锅烧水,水开后,将面条下入锅中,用筷子抖散;再向锅中加入1勺盐,盖上盖子,大火煮3开。每开一次,向锅中加少许清水,继续煮。

  

  面条煮好后,捞出凉水,沥干水分;放于一个大盆中,向面条中加入10克香油,5克麻油,用筷子搅拌均匀,这样面条就不会粘连了。

  

  第三步,凉拌。

  将准备好的葱花、蒜末、小米辣、葱丝,香菜末,黄瓜丝,花生末还有鸡丝放在面条上。

  

  向面条中,加入1勺盐,少许鸡精,10克味极鲜,20克芝麻酱,2勺辣椒油,10克白米醋。

  

  舀少许煮过鸡脯肉的汤汁浇在面条上,用筷子将所有的辅料,调料和面条搅拌均匀即可。

  

  接下来,将拌好的鸡丝凉面盛入盘中,再在上面撒上几段香菜叶点缀一下,美味即成。

  

  吃起来首先是小米辣和辣椒油的香辣味;面条入喉后有些许白米醋的酸味;吃过之后,香油的香味和麻油的麻味慢慢从舌头上散发出来,非常有层次感,简直太美妙了!我尝试过了,非常不错,您也可以根据这个配方试试哦!

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