称霸味觉江湖：老板，来一盘现实温存的酸辣！土豆这样一种朴素无华的食材却能做出众多美味，称霸味觉江湖。小的时候家庭条件并不宽裕，小小的土豆就成了餐桌上的常客。每次妈妈做的酸辣土豆丝总是令我欲罢不能，酸酸辣辣，好不爽口，后来每次去餐馆必来句：老板，来一盘！长大之后也跟着妈妈学会了秘制酸辣土豆丝的方法，每次在家做菜的时候，总会回忆起那个小小的餐桌，那两只矮矮的小板凳，我和妈妈围坐在一起，桌子上有盘香味四溢的酸辣土豆丝泛着金黄的色泽，令我口水直流，迫不及待地要开吃，那是那段艰苦的时光中最最温暖的时刻。那记忆中的酸辣美味，洋溢着妈妈的爱，那是家的味道，是最直抵人心的朴素与温暖～
酸辣土豆丝
、白醋 2匙、精盐 适量、味精 适量
烹饪步骤：
土豆削皮
入筛子里晾干。这里建议自己用刀切土豆成丝，因为用擦子擦出来的土豆丝不劲道，很容易洗断，炒出来口感远没有切出来的给劲儿
，口味也是一级棒哦！
大家小时候都吃过妈妈做的，至今仍然念念不忘的什么美食呢？
烹饪小贴士：
1、快出锅时放醋，我们放白醋的时候一定要在最后，不要放早了，不然炒久了酸味不浓烈了，翻炒几下就可以迅速起锅。这样才能保证酸味恰到好处。2、米酒酿可以增加土豆丝的甜味，起到增鲜的作用。这道美味是一道快捷的小炒，入锅不到3分钟就能搞定，制作方法也是特别的简单！3、如果喜欢爽脆的口感，一般土豆断生后（如8成熟）就可以出锅；如果喜欢绵软的口感，那么建议您可以适当延长炒的时间，就是炒至全熟的那种
5.热锅下油，倒入晾干的土豆丝及辣椒、大蒜入锅翻炒，加入盐、味精继续翻炒，放入米酒酿再翻炒片刻后，快出锅时加入白醋，翻炒后出锅。米酒酿可以增加土豆丝的甜味，起到增鲜的作用
4.将大蒜切片，酒浸朝天椒切小段（超级能吃辣的话可以切末，不过这种客家酒浸朝天椒已经很辣了，大家酌情考虑吧），放在土豆丝上面备用
3.土豆切丝后，放入凉水中充分搓洗后放
2.土豆切片
By 鱼骨头的私房菜～
配料：
土豆 2颗、酒浸朝天椒 10颗、蒜 2头、米酒酿 1匙
