辣椒是一种很有刺激性的蔬菜，是很多人的最爱，有些人对于辣椒是非常的喜爱，无辣不欢，辣椒不仅仅是它的辣味能够刺激我

　　们的食欲，对于温胃驱寒都有很大的功效，对于治疗消化不良有很好的效果。辣椒能刺激口腔黏膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。

　　秋季，是大量红辣椒上市的季节，到了这个季节，我喜欢把新鲜的红辣椒做蒜蓉辣椒酱，没食欲的时候，来一勺辣椒酱，非常开胃，让你食欲大开，一小碟儿香辣下饭的辣椒酱摆放在餐桌上，特别下饭，蒜香浓郁，辣味清新，可用于拌面、就饭，亦可用于烹饪、炒菜、烧烤等。无论是同米饭、饺子、馒头、饼子还是任何菜肴搭配在一起都非常好吃，可谓是百搭的酱料。做法也简单，简单几步就能做好，做好后，放在冰箱里冷藏，随吃随取，非常方便，下面分享下做法：

　　【蒜蓉辣椒酱】所需材料：红尖椒500克、青尖椒250克、油盐适量、大蒜250克、姜1块、白糖1汤匙、

　　做法步骤：

　　准备好所需材料，把尖椒洗净，再把辣椒表面水分晾干，大蒜剥去外皮，买的这个红辣椒非常辣，就加了一些青尖椒中和一下，减轻一些辣度，青辣椒不放也可以。

　　2.把大蒜切成末，姜切末。

　　3.把红尖椒切去蒂，再把红尖椒切成丝。

　　4.然后再把红辣椒切碎，再剁成末。先把辣椒切成丝，再剁成末，用这个方法把辣椒切末很容易。剁制辣椒时候要带一次性手套，并注意不要让辣椒溅到眼睛或皮肤上。不喜欢辣椒籽的可以把辣椒籽去除。

　　5.用同样的方法把青尖椒切成末。

　　6.把青红尖椒末放在容器内，再放入蒜末和姜末，一起搅拌均匀。

　　7.锅内加入适量油烧热，加热至油冒烟，将热油浇在混合好的辣椒内，一边浇油，一边搅动辣椒，使辣椒受热均匀。

　　8.把热油浇完后，再加入盐，白糖搅拌均匀，凉透后，放在罐子里，放在冰箱里冷藏，随吃随取，保持辣椒的上面有一层油，这样辣椒就不容易变质，容易保存。

　　小贴士：辣椒虽然富于营养，又有重要的药用价值，但食用过量反而危害人体健康。因为过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜，使其高度充血、蠕动加快，引起胃疼、腹痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。因此，凡患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者，均应少吃或忌食辣椒。