大家好，欢迎来到公子食记。转眼间已经到了农历的七月底了，马上迎来金秋八月，随之而来的就是传统的八月十五中秋节了，提到中秋节就不得不说月饼，月饼是我们中国最久负盛名的传统糕点之一，宋代大诗人苏东坡有诗句“小饼如嚼月，中有酥与饴”赞美月饼。它像征着团圆与和睦。月饼的种类的很多，像有着焦糖色的广式月饼，酥皮如雪的苏式月饼，还有京式月饼，潮式月饼等等各种不同样式的月饼。

　　不过像这些月饼做起来大部分都比较复杂，而且是烤制而成的，吃多了还会有些上火。今天我教大家做一种新式的月饼做法——冰皮月饼，这种月饼不用烤箱烤制，做法简单颜值高，关键是少油少糖，好吃不上火。不管是自己吃，还是当作礼物送人，都非常的合适。当然制作的时候还有一些小窍门，学会这几招，做出来的冰皮月饼不干不硬不裂皮，软糯香甜超美味，有时间一定要试试。

　　冰皮月饼所需要的材料有：糯米粉 50克，粘米粉 40克，澄粉 20克，牛奶 180克，糖粉 25克，玉米油 10毫升，豆沙馅 适量，熟糯米粉 适量；

　　冰皮月饼的详细制作步骤：

　　1、  首先把牛奶、糖粉和玉米油一起倒入一个盆中搅拌均匀，然后用面筛筛入糯米粉、粘米粉和澄粉，将其充分搅拌均匀，成为一盆稀稀的面糊，再将这个面筛也过一下筛，然后静置30分钟，让材料充分融合；

　　2、  静置好之后，烧一锅水，把面糊放到锅中大火蒸20——25分钟，蒸好之后用筷子把蒸熟了的面糊搅拌至顺滑，放置一旁冷却好就是冰皮月饼的冰皮了；

　　3、  冰皮冷却好之后，用厨房称将冰皮分成35克一份，并将每份都搓成圆形小球备用；再把豆沙馅也分成15克一份，同样搓成圆形小球；手上拍点熟糯米粉，取一个冰皮放在手心压扁，然后放上一颗豆沙馅，把冰皮慢慢往上推，使冰皮完全包住豆沙馅，并将口收好；

　　4、  往月饼模具里面撒少许的熟糯米粉，把搓好的月饼面团放进去，压结实，然后把月饼模具用力压下去，再将里面的月饼倒出来，冰皮月饼就做好了。

　　冰皮月饼制作过程中需要注意的细节：

　　1、  面糊搅拌好之后最好过一下筛，这样可以过滤掉里面没有搅拌均匀的面疙瘩，使做出来的饼皮更加的均匀光滑，不容易裂开；面糊蒸好后要用筷子搅拌顺滑，如果觉得筷子不好用的话可以等稍微凉一些，直接戴上手套用手揉至表面光滑，这也是饼皮不干不裂的关键点之一；

　　2、  我用的月饼模具是50克的，所以称出来的分量也是按50克来称，如果你的月饼模具是其他重量的，请根据实际情况调整；

　　3、  冰皮一般都会有些粘手，所以最好用些熟糯米粉点糕粉，拍在手上和月饼模具上，这样可以防沾，做好之后也容易脱模。如果家中没有熟糯米粉的话，可以直接把糯米粉放到锅中小火炒熟使用；

　　4、  今天只是用豆沙馅来做，其实还可以做成奶黄馅，紫薯馅，凤梨馅等等各种馅料的冰皮月饼。而且还可以把冰皮里加入其他带颜色的食材，比如抹茶粉、紫薯粉，使冰皮也带上颜色，做出来的冰皮月饼特别好看。

　　好了，以上就是今天为大家分享的【冰皮月饼】，喜欢的朋友别忘记点个赞哦，公子每天都会手把手教大家做最好吃、最新颖的家庭美食，让您轻轻松松用最普通的食材做出最美的味道！