清蒸扁鱼

　　做法：

　　1.把扁鱼清理干净，背面划几刀。葱丝，姜丝备好。

　　2.用盐，味精，耗油，料酒涂抹均匀，放姜丝，鱼肚子里也放，腌制十分钟。

　　3.锅里烧开水。大火蒸八到十分钟，这样肉质比较嫩。

　　荷塘月色

　　食材品准备:莲藕200克，荷兰豆150克，黑木耳50克，百合50克，胡萝卜1段，生姜1片，大蒜2瓣,盐半勺，适量

　　制作步骤:

　　1.莲藕片，浸泡在清水中，倒几滴白醋，可以保持莲藕洁白不变的颜色。荷兰豆、黑木耳切成小块、胡萝卜片、姜片、大蒜片。

　　2.在锅里煮开水，加入少许盐和油，先加入百合，只需5秒钟。在下入莲藕、荷兰豆和木耳，烫一下捞出。

　　3.往煎锅里倒点油。把姜和大蒜倒入平底锅的底部。把香味煎出来，把姜和大蒜扔掉。在下入胡萝卜，莲藕、荷兰豆、木耳、百合。不要煎太久。加入半汤匙盐调味，关火。

　　笋干烧肉片

　　食材：

　　笋干、猪肉、油、盐、鸡精、干辣椒、姜蒜、五香粉

　　做法：

　　1、将笋干用水泡好，切成粗丝状,瘦肉与肥肉分开切好。将肥肉煸炒出油，瘦肉用大喜大烤肉酱腌制一会。

　　2、把姜、蒜、辣椒切好备用。将肥肉煸炒出油，倒入瘦肉一块炒好盛出。锅中倒入油，放入姜蒜、辣椒。

　　3、倒入切好的笋丝，倒入炒好的肉一起炒。最后调入调料，调均匀即可。

　　地三鲜

　　食材:

　　土豆、茄子、青椒、葱花，蒜粒、水淀粉、酱油、食盐、菜籽油、高汤少许

　　做法:

　　1、茄子、土豆切滚刀块，青椒手掰成小块；上锅烧油 油热七成放入土豆炸成金黄色，透明状捞出备用；锅留底油，倒入茄子炸制微微发黄，再加入青椒翻炒几下捞出；

　　2、上锅烧油，油热放入葱花、蒜粒爆香，然后加入高汤、酱油、白糖、食盐、茄子、土豆和青椒翻炒几下转大火加入水淀粉收汁装盘上桌。

　　窍门:

　　炸茄子时，一定要大火快速炸制，捞出的茄子只有表面有油而不会油腻。炸土豆时，油要少放，主要是把土豆的香味逼出来。