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美味家常菜,红烧带鱼,肉多刺少,五花肉回锅,营养好吃下饭美味

美味家常菜,红烧带鱼,肉多刺少,五花肉回锅,营养好吃下饭美味
2020年05月29日 11:45 新浪网 作者 时尚爱美丽课

  说到带鱼,很多人平时都特别的爱吃,它不仅体肥肉嫩,鱼刺少,而且营养价值也非常的丰富,非常的适合老人与孩子食用。带鱼常见的做法就是红烧香煎了。

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  下面就来制作这道好吃的家常带鱼吧,虽然不是什么稀罕食材,但是味道却是真的好,喜欢刺带鱼的人很多,红烧香煎是最好的做法呢。

  需要准备的食材:带鱼12段,鸡蛋1个,大蒜3瓣,姜片10克,葱段8克,八角2个,花椒10余粒,味极鲜酱油2勺,米醋4勺,白糖8克,白胡椒粉2克,料酒4勺,盐7克,植物油。

  步骤一:带鱼段去内脏,刮去鱼鳞洗净(其实鳞很有营养,不介意的可以不去掉)带鱼段加2克盐、料酒、白胡椒粉拌匀,腌制10分钟码味去腥

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  步骤二:鸡蛋磕入盘中打散,把腌制好的带鱼段放入盘中。带鱼段裹满鸡蛋液,裹蛋液煎鱼颜色好看,形状好,油温高点下锅,中火煎炸。煎鱼用不粘锅最好,如果没有,就在鱼入锅之前在油里放少许盐再煎。

  步骤三:带鱼段两面煎金黄就可以了,开大火,使锅内的温度升上来,快速沿锅边淋入米醋,快速盖上锅盖,焖10秒钟。

  步骤四:再倒入没过带鱼段的开水,放入花椒、八角、葱段、大蒜(一切两半)、姜片、5克盐、白糖、味极鲜酱油。

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  最后盖上锅盖,中小火烧15分钟,汤汁少许就可以出锅了。家常烧带鱼,营养好吃美味非常。喜欢吃带鱼的朋友可以试试这样的带鱼做法哦,保管你煎鱼不破皮呢。

  准备需要的食材:五花肉 1大块、甜面酱 半勺、郫县豆瓣 两勺、花椒 10几颗、酱油 1勺、料酒 半勺、白糖 1茶匙、鸡精 1茶匙、生姜 半块、大蒜 两个(独瓣蒜)、青椒 两个、蒜苗(也叫青蒜) 3条、豆豉 20几颗。

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  步骤一:锅烧热,加入五花肉烙,烙至得肉皮焦黄,放冷水里浸泡后刮洗干净。另起一锅烧水,加入处理好的五花肉、干辣椒、姜片,旺火煮大约25分钟,将肉取出摊凉。

  (快煮好时,拿一根筷子去插一下,刚好能插过去,肉还比较硬挺,就表示煮得恰到好处)。

  步骤二:放凉的猪肉切成薄片,青椒滚刀切小块、蒜苗拍破后斜刀切段,姜蒜切片。

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  步骤三:锅里烧油,油温八成热时下熟五花肉片爆得颜色转变,逼出肥肉的部分油脂。建议此菜大部分使用中小火,慢慢让肉充分吸收各种配菜的美味。

  步骤四:下姜蒜和花椒,小炒一会儿后下郫县豆瓣、甜面酱、白糖、酱油、料酒同炒。下青椒,炒至青椒表皮起褶皱,放一点豆豉。撒入蒜苗段、调入鸡精,转大火翻炒几下后起锅装盘。

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  这样好吃的回锅肉就制作好啦,这回锅肉鲜香可口,味道很是下饭,喜欢吃的人很多。不管是算面回锅或者是青椒回锅,味道都超级棒的。

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