涝汁凉拌金针菇

　　用料：金针菇200克、黄瓜50克、蒜10克、红辣椒5克

　　辅料：涝汁6勺、糖1勺、蚝油1勺、酱油1勺

　　做法

　　1.新鲜的金针菇洗净沥干水份摘成小朵备用

　　2.锅中烧开水放入金针菇焯水时间不要过久微微变色即可

　　3.焯水后的金针菇立即放入冷水中过凉后沥干水份备用

　　4.黄瓜洗净用器具片成薄片

　　5.蒜和红辣椒切成粒状

　　6.黄瓜片将金针菇卷起来撒上碎粒

　　7.放入涝汁、糖、蚝油、一品鲜酱油添加少许清水拌匀

　　8.将调好的料汁均匀的淋在金针菇上

　　9.撒上红辣椒即可

　　素罗汉斋烩饭

　　杳鲍菇80克，胡萝卜50克，玉米笋、冬笋、甜豆各50克，香菇、竹荪各30克，米饭300克，素高汤300毫升，食用油适量。

　　调味料：

　　香菇精1小匙，素蚝油、水淀粉各2小匙，糖1/2小匙。

　　做法：

　　1、杏鲍菇洗净，对半切开；玉米笋洗净，切小块；冬笋去皮，切小块；甜豆去头尾和老筋，洗净、切段；

　　2、胡萝卜去皮，切片；黑木耳切洗净、切片；竹荪泡水至发涨剪去头尾，切片备用。

　　3、锅中倒1大匙油烧热，放入米饭以外所有材料快炒均匀，加入香菇精、素蚝油、水淀粉、糖大火煮沸，转文火烹煮至入味，盛起，淋在米饭上即可。

　　红烧大虾

　　大对虾4对，白糖75克，鸡汤150克，醋5克，酱油5克，精盐0.5克，味精1克，绍酒15克，葱2克，姜1.5克，熟猪油50克。

　　做法：

　　1、将对虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。葱、姜切成片。

　　2、炒锅内放入猪油，在旺火上烧至八成热时，把虾放入油内炸至五成热，捞出。

　　3、炒锅内留油50克，加葱、姜，炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，微火五分钟，取出大虾（捞出葱姜不用），整齐摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成。

　　材料：蕃茄2颗，柳松菇200公克，金针菇1包，枸杞10公克，白酒1大匙，香菇粉2大匙，水3000cc。

　　做法：

　　1.蕃茄洗净切块；金针菇洗净去蒂头；柳松菇洗净，备用。

　　2.将3000cc的水倒入汤锅中煮沸，再加入作法1的蕃茄块煮约10分钟，接着续放入金针菇、柳松菇及枸杞煮熟，起锅前加入白酒与香菇粉拌匀调味即可。