鲅鱼的肉质结实、肉多刺少，肉呈蒜瓣状，味道极其鲜美，适合烧、炖、蒸、煎、炸、烤等多种烹调方法。鲅鱼相对其它海鱼来讲，不仅价廉物美，而且具有肉质鲜嫩、营养丰富等特点，常年会出现在沿海人餐桌上一样美味。

　　酱焖鲅鱼的做法虽然非常简单，但是要想做好这道家常美味，首要的前提条件是要保证鱼绝对放新鲜，它们身上除了1根主刺，和侧身少量的小刺以外（非常容易挑出来），剩余的部分尽是鱼肉，从头到尾都可以食用，突出的是肉质鲜嫩，味道香甜等特点。

　　步骤一：首先，我们把鲅鱼清理一下，去掉鱼内脏和鱼鳃，特别要把鱼肚子里的黑膜和血块去掉，这是鱼腥的来源之一。然后清洗干净。

　　步骤二：洗净的鲅鱼我们切段，切好后腌制一下，加入姜丝、1勺盐、花椒粉、料酒和生抽，然后抓匀，使之充分入味，腌制20分钟，这一步的目的是去腥加码味。

　　步骤三：趁着腌鱼的空当，准备姜丝、蒜片、葱花和香菜末。20分钟后，我们用吸潮纸擦干鲅鱼表面的水分，然后均匀的裹上淀粉，目的是煎出的效果好看，鱼不易破。

　　步骤四：起锅加油，油温五成热放入鲅鱼段，煎制4面金黄，盛出。锅留底油，放入葱姜蒜，炒出香味后我们加入1勺甜面酱和1勺豆瓣酱。

　　步骤五：炒出酱香味后，把腌鱼的料汁倒入里面，加入一罐啤酒，然后下入煎制好的鲅鱼段，开大火炖15分钟。时间到了，鱼汤收至粘稠，点几滴醋，这是最后一步去腥，用醋味的挥发带走腥味，撒上一点香菜后出锅。

　　这道酱香味十足，肉嫩味鲜的家常焖鲅鱼就做好了，农家特色做法，不加一滴水，一点也不腥，出锅满屋香。吃着那叫一个酱香十足呢，味道那叫一个好吃。

　　鱼也是特别的有营养，鱼肉富含优质蛋白质，易被消化和吸收，脂肪含量低，还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐和大量的维生素，有助于生长和发育，而且有助于大脑的发育，所以有人说多吃鱼聪明。

　　所以，鱼的美味营养那是超级丰富的，不管是什么鱼类吃着都是鲜香美味。家常的酱香、红烧、清蒸，味道都非常的不错，想吃上原滋原味那就来做清蒸鱼吧。

　　准备需要的食材：多宝鱼 1条、葱 适量、姜 适量、盐 适量、料酒 适量、生抽 2勺、装饰枸杞 适量、食用油 1勺。

　　步骤一：多宝鱼表面划几刀，加入盐和料酒，抓匀，腌制15分钟，盘底垫葱段和姜片。

　　步骤二：烤箱选择蒸鱼功能，倒出多余的水分，撒生抽、加姜丝、撒点枸杞装饰。

　　步骤三：葱花爆香，浇在蒸熟的鱼身上，再撒点葱花即可。

　　这样非常简单的蒸多宝鱼就制作好啦，蒸鱼味道非常鲜，但是要避腥。不喜欢生抽可以用蒸鱼豉油，味道非常好哦。