健身人士必看！健康减脂减肥餐，牛油果蛋卷

　　牛油果，这种原本来自与美洲国家的水果如今受到了我国人们的关注，尤其是健身减脂人士，牛油果成为了主要的能量来源。这种独特的水果本身并没有一般果肉的清甜或水分充盈的感觉，牛油果本身的质感跟黄油比较类似，成熟后的果肉非常绵软但几乎没有什么味道，这大概也是它叫做牛油果的一种原因吧。牛油果本身含有一定量的油脂，能够为身体提供足够的能量，并且它其中含有的能量能够被人们吸收，虽然含有油脂但是却不含胆固醇，所以适合各个年龄段的人群食用，不仅如此，牛油果当中含有丰富的维生素，因为其中不含有任何糖分，所以糖尿病人也可以放心的食用。不仅是果肉营养丰富，因为本身油脂含量丰富，所以就连果核也是非常好的制香原料。

　　牛油果既然营养如此丰富，为什么并没有像苹果或者梨这样随处可见呢？牛油果本身储存非常麻烦，并且成熟后不能存放，时间长了果肉就会变质，如果没熟果肉根本无法入口，并且运输成本比较高，所以价格也是居高不下。并且牛油果本身的口感和味道并不能被广泛接受，所以现今一般食用它的多数都是有健身需求的年轻人。因为牛油果本身的肉质特点，所以大多会将它与牛奶相搭配，能够掩盖本身的味道，或者夹在吐司当中，让人更加容易接受一些。今天要介绍的这种做法也是现在比较流行的一种——牛油果能量蛋卷。

　　牛油果蛋卷

　　配料：西红柿1个、洋葱1个、虾仁8个、鸡蛋2个、牛油果1个、柠檬汁。

　　烹饪步骤：

　　步骤1：将西红柿清洗干净，切成小丁备用，洋葱同上也切成小丁，将虾仁过水煮熟。准备一个干净的容器，打入两个鸡蛋，加入食盐充分搅散。

　　步骤2：将完全成熟的牛油果对半切开，去核，放入碗中捣成泥状，加入柠檬汁搅拌均匀。

　　步骤3：料汁：取一个干净容器，倒入一勺橄榄油，一勺生抽，一勺醋，一勺蜂蜜，少量白胡椒粉，一勺白芝麻，搅拌均匀备用。

　　步骤4：将西红柿丁与洋葱丁放入料汁容器中，充分搅拌。

　　步骤5：将锅上薄刷一层油，倒入打散的蛋液摇匀成饼状，充分凝固后取出。

　　步骤6：准备一个菜板，铺上一层保鲜膜，将煎好的蛋皮铺开，抹上牛油果泥、西红柿丁、洋葱丁和煮好的虾仁，沿顺时针方向卷起。用刀切成小块即可。

　　小贴士：

　　1.牛油果一定要挑熟透的，生牛油果有涩味，并且果肉比较硬。成熟的牛油果轻压即可成泥。

　　2.蛋皮一定要薄一些，煎制的时候要摇动锅让蛋液均匀铺在锅上。