过年吃饺子、元宵吃汤圆、端午吃粽子、中秋吃月饼......仿佛节日的存在就是为了更理直气壮的吃！吃！吃！吃货们对祖国表达爱意的方式更是特别：一分土地也不能丢，谁知道上面会长出什么好吃！正是中国对于吃的热衷，中国对于美食也有着独特的研究。中国是一个餐饮文化大国。长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。中国人是一个讲究吃的民族。中国地大物博，各地的物产、饮食习惯和烹调方法，都有很大的差异。每提到中国的菜，八大菜系总是先被大家挂在嘴边。它们分别是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。今天，小编愿意化作中华饮食的传承者，带你重拾故里魂！一起来看看小编又给大家分享什么美味佳肴吧！

　　水煮牛肉

　　材料：牛肉、青笋、蒜苗、牛肉高汤、花椒、干辣椒、姜、葱花、盐、郫县豆瓣酱、盐、味精、淀粉、油

　　做法：1、牛肉切薄片，加淀粉、盐腌10分钟；

　　2、蒜苗青笋切段，姜切末；

　　3、油锅烧热，入干辣椒、花椒炸香后捞出碾碎备用；

　　4、锅内留油，下姜末和一汤匙辣豆瓣炒香，加高汤，放入青笋蒜苗煮至断生，捞出铺在碗底备用；

　　5、将牛肉片抖散入锅内煮熟，盛出铺在煮好的青笋蒜苗上，加入少许汤，撒上辣椒和花椒碎，葱花；

　　6、锅内烧油八成熟，浇在辣椒上即可。

　　【青椒炒肉片】

　　食材以及调味料的准备：里脊肉，青线椒，小米椒，生姜，大蒜，料酒，蚝油，盐。

　　烹饪做法：

　　1、我用的带皮里脊肉，一整块肉放入冷水锅中，加姜片、料酒煮一下，捞出放冷水中，沥干后切薄片。

　　2、青线椒滚到切斜段，锅中热油加入青椒翻炒，炒至断生近软的状态盛出。

　　3、锅中留底油加入姜蒜片爆香，加入肉片翻炒，加生抽蚝油调味上色，翻炒几下加入炒软的青椒，再加入几粒小米椒，尝下咸淡加盐，翻炒几下出锅。

　　干锅排骨

　　食材：排骨、胡萝卜、芹菜、洋葱、生姜、黄酒、蒜头、干锅调料、生抽、老抽、玉米淀粉、菜籽油、精盐

　　做法：

　　1、排骨剁成小段，用清水浸泡半小时左右，换二三次水，加黄酒腌制15分钟，芹菜切段、胡萝卜切条。切好洋葱丝，姜片，备好干锅调料粉。

　　2、排骨沥去一些水分，加2勺油拌一下，再加入适量玉米淀粉拌匀，再拌点油。

　　3、锅中入油，炸排骨，炸至微黄捞出，把油再次加温，入锅重炸一次捞出备用。

　　4、锅中留底油，入生姜片，洋葱丝，蒜片炒香。加入胡萝卜、芹菜炒至变软。加入炸好的排骨炒匀。加入干锅调料粉，2勺生抽、1勺老抽，适量精盐炒匀即可出锅。

　　酱爆肉丁

　　食材：猪肉200g 土豆100g 洋葱60g 豆角60g 胡萝卜60g 料酒 蛋清少许 盐 甜面酱

　　做法：

　　1.猪肉切1厘米左右大丁，用料酒少许盐抓匀，再放少许蛋清和淀粉抓匀，腌制几分钟

　　2.各种蔬菜切丁，备用

　　3.锅中倒入油，烧热，倒入肉丁翻炒

　　4.加入各种蔬菜丁，撒入少量盐，翻炒

　　5.下甜面酱炒香，翻炒会出锅即可