导语：才知道正宗煎饺的皮要这样和，柔韧又筋道，难怪以前破皮又漏馅。学生都爱吃锅烙，妈妈牢记3诀窍这样做，学会后孩子不再吃路边摊
您好，感谢收看悦悦家的美食汇，要想变美，全靠一张嘴！转眼之间暑假马上就要过完了，悦悦带着小家伙回娘家呆了近一个月，也即将踏上返程，这不就快要开学了嘛，几个表兄弟之间的聊天内容也变成了自己学校门口最火的小吃了，几乎是每个学校的旁边都会有大量的路边摊，围在学生上学放学的必经之路，老板只图盈利，当然就从来会在意街边尘土飞扬对孩子进食造成的影响，侄子说他们校门口的锅烙最火，每天放学时都有百来号人围着等着，有时候甚至会把过道堵得水泄不通，就为尝一口那锅烙，作为家长，听了之后心里五味杂陈。
锅烙其实是一种独特的煎饺，做得好的锅烙外酥里软，鲜嫩多汁，美味可口，它的做法其实并不复杂，今天悦悦就给大家分享一下它的做法，正宗的煎饺在做皮的时候需要讲究一点技巧，做出来的皮比普通的饺子皮更柔韧更筋道，这样在烙的过程中才不会破皮也不会漏馅，学生最爱吃的锅烙，妈妈只要掌握3个诀窍在家里就能做，学会后，就完全不用担心孩子会再去吃路边摊了，因为家里做的锅烙都是真材实料，比外面买的要好吃得多！
准备材料：面粉300克，肉馅400克，洋葱1个，生姜1块，淀粉15克，香葱2根，芝麻适量
详细做法如下：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：首先我们准备300克的普通面粉，加入3克盐增加面的筋性，把面粉一分为二，用100毫升开水来烫一半的面，用开水烫面能够使饺子皮更加的柔软，做好之后更容易消化，另一半的面用温水80毫升来和面，搅成棉絮状之后下手揉成团，一般我们包饺子或包包子的时候，面一定要和得稍微硬一些，这样才好操作，把它揉层稍微硬一点的面团盖上保鲜膜醒面20分钟以上，饧的时间越长，饺子皮越有韧性，口感越筋道。
【第二步】：接下来我们准备馅料，肉馅400克倒入大碗里，洋葱生姜切小块放入料理机里把它搅碎，然后倒入肉馅上面，放一勺盐，一勺生抽，胡椒粉，蚝油，食用油给它调味，然后朝一个方向搅拌上劲，
【第三步】：醒好的面取出来揉光滑，这个面需要多揉一揉，搓成长条下20个面剂，
然后再把冷冻好的肉馅取出来，面积按扁擀薄来，擀成边缘薄中间稍厚的面皮，然后放入馅料，按压紧实，这样子能够包入更多的馅料，然后收口，右手拇指捏住面皮不动，食指不断的向前捏合，这样子包出来的饺子，它不容易破皮，而且包出来的形状特别好看，
【第四步】：另外准备一个杯子，装入300毫升的清水，加入15克的淀粉搅拌均匀备用，电饼铛开小火预热，
刷一层食用油，油温微热的时候，把饺子依次放入锅中，注意要稍微中间留点间隙，一锅大约能够放下11个饺子，开小火慢烙，
烙至饺子底部微黄的时候，倒入调好的淀粉水，盖上盖子焖5到7分钟，等到锅里没有水分的时候，揭开锅盖撒上芝麻和葱花做点缀，即可出锅。
这样子做出来的煎饺，底部金黄酥脆，外皮柔软又劲道，馅料鲜嫩多汁，特别的美味！
爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？
悦悦制作小心得：（注意事项）
为了节省时间，我们可以先调好肉馅，再来和面。
2.肉馅搅拌好之后不要直接用，先放冰箱冷冻20分钟，这样子能够使饺子馅更加容易团成团不易散开，
3.肉馅里加入洋葱一是提鲜，二是能够使肉馅更加的鲜嫩多汁，
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