大叔家的高考食谱：鲤鱼跃龙门，酸甜香脆，简单好做，家人爱吃！

　　关于鲤鱼跃龙门的故事，相信你小时候没有少听吧？年夜饭的时候吃条鲤鱼，高考的时候要吃条鲤鱼，可能这在你小的时候，似乎就已经成了“习惯”。吃条鲤鱼，祝福大家在新的一年里，事事大跃进，更上一层楼，同样这不马上到六月份了，也就快高考了，家大人要给孩子做上这么一条鲤鱼，讨上一个好彩头！然后大叔再跟你讲讲鲤鱼的营养价值，鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，因此多吃鱼可以健康长寿。在中国人的餐桌上，每天都生生不息地变换着各种各样家常而又传统的美食，鱼是多见且颇受欢迎的食材。

　　俗话说“地鲜莫过于笋，河鲜莫过于鱼”，人们在鱼的身上倾注了满腔热情和多种想法，从而演变为花样百出的做法和吃法，或清炖、或红烧、或煎炸、或焖蒸，一条鱼在不同的人手里就会变成不同的做法。传说黄河鲤鱼跳过龙门，就会变化成龙，也以此比喻中举、升官、成功等飞黄腾达之事。也比喻逆流前进，奋发向上。“鱼跃龙门”这道菜也因此演化而来，它造型奇特，寓意吉祥，深受大众的喜爱。今天教你做鲤鱼跃龙门，希望你吃的开心~

　　鲤鱼一条800克左右、葱、姜适量、大蒜末半头蒜、淀粉50克、中筋面粉100克、料酒20ML、胡椒粉适量、生抽10ML、食醋50ML、白糖80克、盐少许、食用油500克

　　1、首先把鲤鱼去腮去鳞开膛洗净，在鱼头与鱼身中间的锁骨部位下刀，看到小白点，拍松鱼背，抽出白色腥筋，反面亦然，在背部划几刀，至鱼骨处，倒立鱼肉可以翻下来为标准即可；

　　2、然后把切好的鱼放入盆里，用料酒、葱姜段、胡椒粉腌制半小时去腥，鱼表面和鱼肚内，用淀粉均匀涂抹一层，保持鱼肉干燥和肉质嫩滑，锅倒入食用油，油的量，以能没入三分之二的鱼为准，大火烧热即可；

　　3、接着用面粉加水调成可流动的面糊，加一点盐调味，再把鱼放入面糊里，挂糊，拎出后抖掉多余的面糊，挂好糊的鱼，一手拎着鱼尾倒着，一手用勺子捞出热油浇在鱼身上，使切好的鱼片定型即可；

　　4、最后等浇热油两分钟后，就把鱼夹成弯曲的造型，放入油锅里炸，边炸边用勺舀热油浇在鱼的背部，炸至全部金黄，就可小心把鱼捞出装盘，立起来摆出造型，再装饰即可。

　　酸甜香脆，简单好做的鲤鱼跃龙门，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

　　1、酱汁做法：重新起锅，倒入少许食用油，煸炒大蒜末，煸香后，大蒜末过滤掉不要；

　　2、再往锅中加入食醋、白糖、生抽、少许盐调味，最后加入少许水淀粉勾芡，浓厚的酱汁熬好后就可以淋在鱼身上了。

　　大叔家的甜点系列：红薯酥，外脆里嫩，香甜可口，家人爱吃！

　　大叔家的快手菜：蚕豆瓣炒鸡蛋，香气扑鼻，蛋嫩豆酥，家人爱吃！

　　下方留言处可以分享你们心中的想法哦~看完记得回来点个赞哦！