想入坑，就要有话题。高地威士忌凭借其经典的传统风格与知名度，赢得许多人青睐，然而，低地威士忌却以一种小众而低调的魅力，俘获了另外一批追求者。
说到低地的单一麦芽威士忌，就不仅仅局限于饮用，更是一种文化沉淀，一种时间积累，以及一种坚守传统的匠心精神。来自苏格兰低地的单一麦芽威士忌Auchentoshan，以其独特的三重蒸馏工艺和细腻优雅的口感而闻名，至今已有近两百年的历史。
这款平易近人的威士忌，从口感上降低了门槛，让新人能够舒适地探索，没有过于复杂的烟熏味，更直接更容易分辨出果香、花香、香草、蜂蜜等。
值得一提的是二战期间，欧肯特轩酒厂周边遭受了战争破坏，酒厂后方被炸弹击中，形成的弹坑后来改造成用于提供冷却水的池塘，这一历史痕迹至今仍是酒厂特色之一。
Auchentoshan Distillery | Facebook
威士忌制造过程中的三次蒸馏工艺之所以名声在外，主要是从它的口感、精度、技术难度等来体现。
苏格兰威士忌大多采用两次蒸馏，Auchentoshan的三重蒸馏较为罕见，更加纯净、轻盈且细腻，酒精度更低，口感更为柔和，同时保留了丰富的果香和花香。
Auchentoshan Distillery | Facebook
什么是三次蒸馏工艺？
初次蒸馏：wash still
使用未经泥煤熏烤的大麦麦芽制成麦芽汁进行发酵，生成约8-10% ABV的麦芽啤酒。将麦芽啤酒倒入大型的wash still进行第一次蒸馏。wash still通常呈圆柱形，上部有一个鹅颈弯管连接到冷凝器。加热wash still底部，使麦芽啤酒中的酒精蒸汽上升并通过鹅颈弯管进入冷凝器，冷却后成低度蒸馏液，酒精度约为20-2½% ABV。
第二次蒸馏：spirit still
将初次蒸馏得到的低度蒸馏液注入较小的spirit still进行第二次蒸馏。与初次蒸馏类似，spirit still通过加热使低度蒸馏液中的酒精再次蒸发，通过鹅颈弯管进入冷凝器冷却液化。在第二次蒸馏中，蒸馏师会密切关注馏出物的酒精度变化，通常会分为三个阶段：
头酒（foreshots）：最先流出的含有较高浓度的甲醇和其他有害杂质，通常会被舍弃。
心脏酒（heart）：中间部分的馏出物，是纯净且适合陈年的威士忌原酒，酒精度约为68-70% ABV，成品酒的主要组成部分“酒心”。
尾酒（feints）：最后流出的酒精度逐渐降低，含有较多油脂和杂醇，通常会被重新送回蒸馏，与新的wash或low wine混合再次蒸馏。
Auchentoshan Distillery | Facebook
第三次蒸馏：spirit still（重复）
将“酒心”注入spirit still进行第三次蒸馏，进一步提纯并精细化，同样会分离出头酒、心脏酒和尾酒，蒸馏师会进行更为精细的划分，仅选取最纯净、最精华的心脏酒，经过三重蒸馏后得到的原酒酒精度通常在70% ABV左右，更为纯净和细腻。
Auchentoshan Distillery | Facebook
同样Auchentoshan欧肯特轩威士忌也有一系列经典佳酿以及陈年丰富、桶型各异的限量版。
Auchentoshan Classic/American Oak：基础款风格轻盈，价格200元至400元左右、包装和营销上都倾向于初次接触威士忌的爱好者。
Auchentoshan Three Wood：价位400元至600元左右，因其经过三种不同类型的橡木桶：波本桶、奥罗索雪莉桶、佩德罗-希梅内斯雪莉桶，风味复杂，性价比较高。
Auchentoshan Distillery | Facebook
Auchentoshan 12年、18年和21年：分别代表了不同年份陈酿的威士忌，价位从500至2000元不等，酒体更为复杂，具有更深沉的木质和干果风味。
Auchentoshan Distillery | Facebook
Auchentoshan Distillery | Facebook
限量版和特别版：例如：50 Year Old、1975 Vintage、Valinch、Bartender's Malt等，都是威士忌收藏家和爱好者的独特珍藏。
Auchentoshan Distillery | Facebook
Auchentoshan威士忌以其轻盈、优雅且复杂多变的风味，与肉类搭配都能产生美妙的味觉体验
煮牛肋排：搭配Auchentoshan 18年或21年等陈年威士忌，丰富的木质、果干和水果风味与牛肋排的肉香交融，威士忌的辛香与牛排的脂肪带来丰腴而不腻的味道。
烤羊排：独特的羊肉香，鲜嫩的肉质与Auchentoshan威士忌的轻柔果香、微妙的辛香料融合并软化羊肉的膻味，轻盈的酒体与羊排的细腻口感更加融合。
鸡尾酒调制：Auchentoshan威士忌深受调酒师青睐，常用于调配清新怡人、层次丰富的鸡尾酒，如Rob Roy、Penicillin等，其麦芽甜香恰到好处，既不掩盖其他配料风味，又为饮品增色添彩，非常契合男士品味。
收藏价值：Auchentoshan限量版与特别版威士忌，如年度调酒师系列、单桶珍酿，以独特稀有备受收藏家追捧，尽享收藏乐趣。
品鉴体验：当您在打完一轮高尔夫球后与熟人共度特别时光时，品鉴丰富的桶陈，通过对比不同桶型、年份，深入感受桶陈的意义，满足爱好者和初学者的好奇心。
酒厂参观：地处苏格兰格拉斯哥近郊，对热衷探索的男性游客与威士忌玩家来说，亲临现场，揭开三重蒸馏工艺的神秘面纱，无疑是每一位硬核玩家梦寐以求的独特体验。
Auchentoshan Distillery | Facebook
对于威士忌入门者而言，Auchentoshan三重蒸馏单一麦芽威士忌凭借其易于接受的口感与学习资源，无疑是开启威士忌之旅的理想起点，无论从玩点、品鉴、知识获取还是收藏价值来看，都堪称入门者的不二之选。
文章图片素材均来自互联网公开渠道或由其他用户分享，如若不慎侵犯了您的版权或相关权益，请联系删除。
