中国科技新闻网5月13日讯（勾春然）作为奶茶业的“精英”，奈雪的茶（以下简称“奈雪”）一直备受外界关注。
近期，有报道称，奈雪的新品“霸气玉油柑”，日前因其旋转瓶盖“析出黑色不明物质”，(经店员证实为氧化铝)，被消费者投诉称“存在严重安全隐患”。
如今，新式茶饮赛道竞争激烈，奈雪又在等待上市的重要节点，食品安全方面作为食品企业的根本，更应该引起重视。
食品安全问题频发
据媒体报道，一位消费者李女士在饮用霸气玉油柑的过程中，多次旋转该产品瓶盖后，发现瓶盖中析出了黑色不明物质。
李女士随即找到“奈雪的茶”店员，并一同另取一瓶未开封的饮料再次实验，再次发现瓶盖旋转后析出了黑色不明物质。据店员告知李女士，该黑色不明物质为“氧化铝”，系因铝合金瓶盖多次旋转后“掉色”导致。
李女士提出，霸气玉油柑是销量巨大的“爆款产品”，“小朋友不小心喝掉(氧化铝)可能会有健康危险”，奈雪的茶应暂时停售该产品。奈雪方面对此回应称：“包装正在更换中，医生说吃一点氧化铝没事的。”
对此，中国科技新闻网多次拨打奈雪的电话，均未能接通。不过据了解，奈雪部分门店已将霸气玉油柑的玻璃瓶包装换成塑料瓶包装。
此前，奈雪也多次发生此类问题。2021年3月31日，青岛市城阳区市场监督管理局执法人员依法对北京奈雪餐饮管理有限公司青岛城阳区分公司进行检查，现场发现该公司冷藏柜内有福瑞客乳酸黄油（无盐）原产国荷兰，贮存条件-18摄氏度，未执行疫情期间的进口冷链食品的相关规定，涉嫌构成了采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料的违法行为。
根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十五条的相关规定，城阳区市场监督管理局对北京奈雪餐饮管理有限公司青岛城阳区分公司作出罚款3万元、没收福瑞客乳酸黄油（无盐）1箱及六分之一箱的处罚。
2020年5月，位于南昌的消费者孙女士在下午3点多于一家奈雪店铺买了一份欧包，晚上9点多即发现面包上长了白毛，已经发霉变质。
随后，奈雪的茶在官方微博发布声明称，已按照相关规定，对该顾客进行赔偿并得到谅解;对于门店涉事员工予以警告及停班反省，对门店值班经理予以警告，责成江西南昌区域奈雪的茶门店全员对公司营运规范再次进行培训考核。“奈雪的茶深夜道歉”，也迅速登上微博热搜。
2019年年6月，深圳市场监管部门执法人员对奈雪的茶门店进行突击检查，发现其负责配茶工作的部分员工未按规定佩戴口罩，且有食品储存柜无故损毁的现象。
中国食品产业分析师朱丹蓬对中国科技新闻网说道：“奈雪的茶作为一个高端茶饮品牌，它本身的客单价很高，市场定位也很高，但是它在食品安全方面总是出问题，我认为这与它的整个经营理念，还有质量内控体系的管理监控等方面有很大的直接关系。”
不只是奈雪，喜茶、蜜雪冰城等茶饮品牌都曾被曝出食品安全问题，不过，喜茶和奈雪一直以来坚持直营模式，比起蜜雪冰城这类“直营+加盟”的模式来，在管理方面还是相对更好一些。
在黑猫投诉APP上，消费者对于喜茶的投诉量大概有一百多条，对于奈雪有二百多条，而投诉蜜雪冰城的则多达四百多条。
奈雪上市或操之过急
近期有媒体消息称，奈雪计划于5月13日聆讯。按照港交所上市流程，奈雪或将在6月中上旬完成上市。该消息被奈雪方面予以否认。
不过在今年2月份，奈雪已在港递交IPO招股书，如果过程顺利，距离奈雪完成上市应该不会太久。
在资本的青睐下，奈雪多次融资，与此同时，它也在不断进行规模的扩充。
据了解，2018-2019年“奈雪的茶”茶饮店数量翻倍式增长，从2017年年末的44家增至2019年年末的327家。目前在同类企业中，喜茶的市场份额位列第一，奈雪位列第二。
招股书显示，奈雪的募集资金将用于未来三年其扩张茶饮店网络并提高市场渗透率。
值得一提的是，由于成本占比较高等原因，奈雪已经连续亏损三年，亏损金额达1.37亿元。奈雪在招股书中披露，该企业营运资金需求巨大，过去曾面临营运资金赤字。倘将来继续面临营运资金赤字，该企业的业务、流动性、财务状况及经营业绩可能会受到重大不利影响。
与同行相比，奈雪的价格也是较高的。中泰证券的研究报告显示，我国前五大高端现制茶饮店在2020年1-9月期间，喜茶、奈雪、KOL、乐乐茶、伏见桃山的产品平均售价分别为25元、27元、20元、22元、21元；客单价分别为40元、43元、35元、40元、29元。
朱丹蓬表示，对于消费者来说，他们愿意支付较高的价格，但是一定要物有所值、物超所值，以奈雪的茶现在存在的问题来看，根本不存在物超所值、物有所值。
一位衷爱奶茶饮品的消费者对中国科技新闻网说道：“高端茶饮品牌在口感上的差异并不大，如果是蜜雪冰城和喜茶的话倒是能一口分辨。”
此外，在极速扩张的步伐之下，奈雪的客流和订单在分散，导致销售额也在下滑。数据显示，2019年奈雪整体平均日销售额同减9.8%，2020年1-9月份受新冠疫情影响降幅扩大，整体同减30.4%。
由此看来，奈雪这种先扩张再盈利的模式，未来的可能性比较大，但是风险也同样存在。前有喜茶这一大劲敌，后有层出不穷的后起之秀，或许奈雪应该将步调缓下来，在产品和服务等方面增添更多的竞争力。
