新浪新闻客户端

美食:干锅鸡,黄焖鸡,酸菜肉丝,萝卜泡菜的做法

美食:干锅鸡,黄焖鸡,酸菜肉丝,萝卜泡菜的做法
2021年05月16日 00:19 新浪网 作者 HSW童学会

  

  萝卜泡菜

  材料:白萝卜 2个、葱 1颗(吃时可加点香菜)、蒜 1头、姜 1小块、白糖 2大勺、白醋2勺、韩国辣椒粉 2大勺、鱼露,虾酱 各1小勺;

  做法:1.姜蒜切碎,葱切成段;

  2.虾酱,鱼露,辣椒粉,适量;

  3.萝卜切块腌1小时左右,沥干水待用;

  4.将所有材料拌匀,密封48小时就能吃了;

  

  黄焖鸡

  做法:

  1.冬菇洗净,挤去水份,去蒂,切片;鸡蛋打散;

  2.鸡洗净,沥干,剁成块,再用10克酱油腌十分钟;

  3.锅置火上,加花生油烧至七成热,放入粘有鸡蛋液的鸡块,炸呈金黄色,倒入漏勺沥油;

  4.锅置火上,留少许油,放入糖、炸鸡块略炒;

  5.再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末,略烧,倒入沙锅里,再加鸡清汤,旺火烧沸,撇去浮沫,再用微火焖至酥烂;

  6.砂锅置微火上,放入香菇,焖约15分钟,即成。

  

  酸菜肉丝

  食材:酸菜 、猪里脊肉 、红椒 、胡椒粉 、姜 、白糖 、油 、料酒 、生抽、食盐

  酸菜用清水洗几遍,挤干水份,切细丝,姜切片,红椒洗净切丝。

  里脊肉洗净切丝,用料酒,胡椒粉,盐抓匀腌制15分钟。

  热锅放油,油热后放姜片爆香,倒入肉丝炒至变色后盛出备用。

  锅留底油,倒入酸菜炒出香味,倒入肉丝炒匀,并加少许糖、盐、生抽调味,翻炒均匀,最后倒入红椒丝炒匀即可出锅装盘。

  

  干锅鸡

  食材:嫩子鸡半只、黄豆芽200克、香葱10克、大蒜8瓣、生姜20克、干红椒20颗、八角2颗、花椒10颗、炒熟白芝麻10克、盐1/4小匙、鸡蛋1/4颗、生抽2大匙、蚝油1大匙、砂糖1小匙、鸡精1/2小匙、料酒1大匙、热开水1大匙、黑胡椒粉1/4小匙、香醋1小匙

  做法:

  1、将鸡切净斩块,香葱切长段,大蒜和生姜剁成蓉,黄豆芽剪去根部,

  2、将干红椒剪段;

  3、将切块的鸡加入盐,鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟;

  4、将生抽,蚝油,砂糖,鸡精,料酒,清水放入碗内调匀备用;

  5、炒锅烧热了,放入少许油,凉油放入鸡块,用中火煸炒;

  6、慢慢炒到鸡块缩小,里面的油脂逼出来;

  7、将锅烧热,将油再度倒入锅内,放入花椒,八角,姜蒜蓉,葱白段,干红椒用小火煸炒出香味;

  8、倒入鸡块,淋入调味料,黑胡椒粉,用大火翻炒,加入香葱、香醋,翻炒至水份完全收干;

  9、干锅在火上加热,放入少许油,放入黄豆芽和盐,慢火炒至黄豆芽断生;

  10、把鸡块倒在干锅上,洒上白芝麻,上干锅火上一边加热一边吃即可。

特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。
权利保护声明页/Notice to Right Holders 我要反馈
新浪新闻意见反馈留言板 400-052-0066 欢迎批评指正

违法和不良信息举报电话:4000520066
举报邮箱:jubao@vip.sina.com

Copyright © 1996-2021 SINA Corporation

All Rights Reserved 新浪公司 版权所有