土豆的做法多样，炒，炸，煮样样都非常好吃，今天给大家分享一个土豆的新吃法，裹上大虾，鲜香软糯，咬一口酥掉渣，比面包简单好吃又营养，我们家孩子最近迷上了它，隔三差五就让做，下面就把具体做法分享给大家，一起来看看吧！

　　【鲜虾土豆酥卷】

　　【材料】：鲜虾12个，土豆1个，手抓饼3张，盐适量，黑胡椒粉少许，料酒少许，蛋黄1个

　　【做法】：1、准备好材料，鲜虾12个，土豆1个，手抓饼3张，土豆的具体的用量可根据土豆的大小和鲜虾的大小调整。

　　2、鲜虾剥去虾壳，去掉虾线，把虾尾留着，然后加少许料酒，适量盐和黑胡椒粉腌制10分钟。

　　3、土豆去皮洗净切成小块后放入蒸锅中蒸熟。

　　4、腌好的虾肉用厨房纸吸干水分，待用。

　　5、蒸好的土豆捣成土豆泥，加入适量盐，黑胡椒粉拌匀。

　　6、取15克土豆泥，把虾肉留出虾尾包裹起来，同样的方法虾肉全部包好。

　　7、取一张手抓饼，用擀面杖擀成长方形的面片后均分成三份。

　　8、取一条分好的手抓饼，把裹了土豆泥的虾肉放在手抓饼皮的一头，慢慢卷起至另一头收口。

　　9、这个就是最后卷了手抓饼的虾卷，同样的方法把它们全部做好。

　　10、做好的虾卷，均匀地刷上一层蛋黄液。

　　11、空气炸锅提前200度预热5分钟后把做好的虾卷放在炸蓝中。

　　12、推进炸蓝后时间选 择10分钟，烤5分钟后转成180度，继续烘烤5分钟左右，具体的时间要根据实际的烘烤程度来调整。

　　14、烤至表面呈金黄色就可以了，稍冷即可取出，表面喷香酥脆，咬一口酥掉渣，里面的土豆泥软糯鲜美，虾肉鲜嫩，真的非常好吃哦。

　　【小贴士】：

　　1、虾肉提前用料酒料，黑胡椒和盐腌制一下可以去腥入味。

　　2、手抓切成条状的大小可根据裹了土豆泥的虾卷大小来切。

　　3、如果没有空气炸锅可以用烤箱来箱，可以放烤箱中层，上下火，180度，20分钟左右。