砂锅版腊肉豌豆焖饭，饭菜一起解决，这味道绝了

　　腊肉因为独特的风味被很多人喜欢，最早人们会做腊肉，主要是想要把肉能更长久的保存下来。追溯历史能够发现，早在《周礼》中就有关于腊肉的记载。中国很多地方都有制作腊肉的传统，腊肉的制作方法大体上都是先把肉用盐腌一下，然后再吊起来熏烤，有书中记载“越人风干(肉)而后熏”，这样作出来的腊肉不仅方便保存味道也是一流。

　　腊肉饭肯定是腊肉比较经典的吃法之一，米饭和腊肉一起蒸熟，腊肉的油脂在蒸饭的时候会渗透到米中，吸收了腊肉的香气每一粒米都香气四溢。推荐大家尝试做腊肉豌豆焖饭，新鲜的豌豆和腊肉的味道也非常搭，千万不要小看这一碗腊肉豌豆焖饭，保证能让人食欲大开。即便再不爱吃饭的小朋友，看到这样一碗喷香的腊肉豌豆焖饭也会吃的一点不剩。

　　【菜名】:腊肉豌豆焖饭

　　【所需配料】:腊肉、青豆、糯米

　　【烹饪过程】：

　　步骤一、腊肉洗掉表面的灰尘，切成腊肉丁，砂锅中稍微加一点点油，将切好的腊肉下到锅中翻炒出油。

　　步骤二、腊肉炒过之后味道非常香，炒到差不多变色之后，把准备好的青豆倒入锅中，和腊肉一起进行翻炒。

　　步骤三、这次用的是糯米来做腊肉豌豆焖饭，糯米冲洗干净后浸泡2小时，之后将泡好的糯米沥干水分放入锅中。

　　步骤四、糯米下锅之后，在锅中加入适量的清水准备焖饭，注意水量不要加太多，没过所有食材再稍微多出来一点即可。

　　步骤五、水加好之后，把火调大将锅中的水烧开，然后把锅盖给盖好，调成小火焖饭。

　　步骤六、需要焖半个小时才能把糯米焖熟，把锅盖盖好之后可以在锅盖上淋上一点香油。

　　步骤七、焖好之后关火，开盖的时候要注意，因为锅盖很热别烫到。一碗腊肉豌豆焖饭就焖好了，味道非常香。

　　【烹饪技巧】：

　　1、做腊肉豌豆焖饭最好是用砂锅，因为砂锅的受热比较均匀，还有就是砂锅对温度控制的比较好。用砂锅来做腊肉豌豆焖饭，会把糯米焖的很软糯，而且用砂锅做好饭之后保温的效果也比较好。

　　2、腊肉豌豆焖饭可以用新鲜的豌豆来做，新鲜的豌豆口感很嫩，如果没有也可以用速冻的青豆来代替。如果选择用速冻青豆来做，注意需要先把青豆上的冰碴化掉，不然青豆下锅会崩油。

　　3、家里没有自制的腊肉也没关系，可以买现成的腊肉，可能在味道上会比自己家里做的差一些，但是拿来做腊肉豌豆焖饭还是挺不错的选择。

　　4、一般做腊肉焖饭用大米的比较多，其实糯米做出来的焖饭味道也不差，而且和大米相比糯米的口感更加软糯，做出来的焖饭口感也是偏软一些。用糯米来做腊肉豌豆焖饭要注意，糯米最好也提前浸泡一阵子，这样做出来的焖饭会更好吃。