清汤杂酱面

　　【准备原料】猪肉、碱面、沪式甜酱、骨头汤、菠菜、绿豆芽、葱花、盐、鸡精、生抽、蚝油、胡椒粉、醪糟汁

　　【制作过程】1、猪肉剁碎放盐、生抽、蚝油、胡椒粉抓匀腌制10分钟。

　　2、热锅热油，放肉末炒至表面微焦。

　　3、放醪糟、生抽、一小勺甜面酱翻炒一会，淋一点点水，再炒干水分，把肉末铲出备用。

　　4、不用洗锅，倒入骨头汤或清水煮开，调入盐和鸡精，汤底就做好了。

　　5、另起锅把碱面煮熟摆入汤碗里。

　　6、再把绿豆芽、菠菜分别煮熟摆入汤碗里，再放入肉酱，撒上葱花即可。

　　鲜虾面

　　【准备原料】鲜虾、面条、青菜、盐、胡椒粉、生抽、

　　【制作过程】1、虾剥去外壳，虾头虾壳留着备用，虾仁放点盐和胡椒粉腌几分钟。

　　2、热锅热油，放入吸干水分的虾头虾壳，中小火煎出虾油，然后沥出虾油备用。

　　3、虾壳留锅里倒入开水，煮开后改小火煮7分钟。

　　4、煮好之后把虾头过滤，汤底就完成了。

　　5、另起锅把面和青菜分别煮熟摆入碗里。

　　6、另起锅放虾油，烧热后放虾仁两面各煎一分钟摆入碗里，最后再淋入一勺虾油，撒葱花即可。

　　番茄牛肉意大利面

　　【准备原料】意大利面、牛肉、番茄、冰糖、柠檬、盐、生抽、橄榄油、黑胡椒碎、水淀粉

　　【制作过程】1、猪肉或牛肉剁碎备用。

　　2、番茄打十字花刀，放开水里烫一下去皮。

　　3、然后把番茄切碎备用。

　　4、热锅倒入橄榄油，放番茄小火炒软，然后放一点冰糖一起炒化。

　　5、然后倒入小半碗开水，调入盐，煮至汤汁浓稠，再挤入一些柠檬汁，用水淀粉勾芡，番茄酱就做好了。

　　6、另起锅把意大利面放开水里小火煮透。

　　7、捞出拌入适量橄榄油防粘。

　　8、重新起锅倒橄榄油，放牛肉末炒香炒熟。

　　9、再倒入番茄酱和意大利面拌匀出锅装盘即可。