肉片猪血烩时蔬

　　材料：瘦肉200g 猪血100g 水发木耳20g 水发玉耳20g 莲藕50g 胡萝卜50g，酱油一勺 油适量 盐适量 郫县辣酱一勺 糖少许

　　做法1准备好所用食材。

　　2把瘦肉切成片，加入盐和水淀粉抓匀。

　　3血豆腐 莲藕 胡萝卜切成片 青蒜切碎备用。

　　4提前泡发木耳和玉耳。

　　5锅中注入油，烧热下入肉片煸炒至变色。

　　6加入一勺郫县辣酱继续煸炒。

　　7烹入料酒 加入酱油和糖煸炒均匀。

　　8加入泡发的木耳玉耳。

　　9再加入血豆腐。

　　10加入胡萝卜片。

　　11加入一点水烧开后，关小火焖制汤汁浓缩。

　　12加盐提味，倒入青蒜末炒均即可。

　　蒸茄子

　　材料：紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小葱6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄榄油适量

　　做法：1、准备好所有食材，茄子去把待用。

　　2、将茄子切成佛手状。

　　3、上开水锅中蒸10分钟左右。

　　4、蒸茄子的同时将葱姜蒜切末，小米辣切圈。

　　5、将生抽、白糖、香醋混合均匀，制成调料汁。

　　6、将蒸好的茄子盛盘，淋入调料汁。

　　7、放上葱姜蒜末和小米辣圈。

　　8、用勺子将适量橄榄油放在火烧烧热，均匀浇在葱姜蒜、小米辣圈上即可。

　　豆豉炒油渣

　　材料：猪五花肉500 克筠连散装干豆豉100 克小红椒50克小青椒150克姜片、蒜片、蒜叶、盐、味精各适量

　　做法：

　　1.将猪五花肉切长条；小红椒和小青椒一同剁成粗粒；蒜叶切碎，均待用。

　　2.锅置旺火上，下五花肉条煸炒成油渣，捞起来沥油，置案板上剁成粗粒。

　　3.锅留少许底油，投入干豆豉炒酥香，下姜片、蒜片同炒，再次倒入油渣，下青红椒粒炒香，其间放入盐、味精和蒜叶碎炒匀，起锅装盘即可。