糖醋浇汁扁口鱼

　　材料：比目鱼一条，大葱适量，洋葱适量，姜片适量，蒜瓣适量，盐适量，糖适量，花椒适量，大料适量，干辣椒适量，鸡精适量，醋适量，料酒适量，酱油适量

　　大葱段、洋葱、花椒、大料、蒜瓣备好。在这些配料里面加入酱油、醋加入料酒。

　　汤汁雏形里放入糖、盐、鸡精（味精）。锅中倒油，偏多。油热后用干辣椒和花椒爆香。

　　先用花椒和干辣椒爆香（多辣您自己定）然后把刚调制好的汤汁雏形倒入油中。【这个过程比较危险油点会乱蹦，建议您用锅盖挡着】

　　爆香的汤汁里加入适量的水，汤汁中加入啤酒后味道也不错。（可加可不加）

　　其实这个时候汤汁已经出香味了，烧开。比目鱼下锅，汤汁要没过鱼的。记时10分钟关火。（因为鱼比较大，所以10分钟，如果您的鱼比较小8分钟差不多就ok了）

　　十分钟后先把鱼从汤汁中捞出。这个时候你会发现汤汁其实还很多。把汤汁中刚才炖鱼用的佐料都捞出，熬出干净的无杂物的汤汁。

　　汤汁的量您根据你需要的量自己定。（需要的汤多就少熬会儿）汤汁熬好后，浇到比目鱼上。

　　切嫩蒜苗点缀下就完成了，味道非常的不错。酸甜口（微辣）。

　　花生咸鱼煲

　　材料：咸鱼400克，花生仁150克，油适量，糖适量，料酒适量，老抽适量，姜适量，葱适量，八角适量，桂皮适量

　　咸青鱼段，用清水浸泡半天，去除咸味，洗净切块。

　　锅里油热，放下鱼块煎成两面发黄，盛出。

　　花生洗净，放入高压锅，加适量水，加八角，桂皮，大火煮开，小火闷10分钟，关火。

　　取砂锅，放入花生。放入咸青鱼块，加姜，葱结。加料酒，糖。

　　加老抽，加适量清水，大火煮开，小火20分钟。去掉葱结，撒上葱花即可。

　　酸甜烤麸

　　材料：烤麸3片，木耳适量，干香菇适量，花生米适量，干黄花菜适量，葱适量，姜适量，花椒适量，大料适量，桂皮适量，干辣椒适量，香叶适量，糖适量，盐适量，料酒适量，酱油适量，鸡粉适量，香油适量，泡发香菇的水适量

　　把食材准备好，烤麸、黄花、花生米要提前泡一下，木耳、干香菇要泡发。泡香菇的水要留着备用。

　　准备配料。（泡香菇用的水也要留着备用哦）。处理一下烤麸，切成1厘米长宽的小块。烧水，水开后把处理好食材都焯一下备用，烤麸像海绵一样，所以焯好后里面的水要挤干些。

　　烧热油锅，把烤麸先用油煸一下，表皮微黄后盛出备用。把锅中倒入少量底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒、大料、香叶、桂皮炒香。（喜欢吃辣椒的朋友可以多放点）。

　　放入木耳、黄花、香菇、花生米翻炒。放入料酒、白糖、盐、鸡粉、酱油。(因为是甜辣口的，糖要多放些，其他的就少许)。继续翻炒至入味，倒入泡发香菇的水。

　　水开后把刚才煸好的烤麸放入锅中，与其他食材一同炖制，直至食材入味。待汤汁浓稠后大火收汁，淋入香油就可以出锅装盘了。