杏鲍菇炒玉米

　　用料杏鲍菇丁100克；玉米粒200克；红椒半颗；独蒜一颗；香葱少许

　　做法玉米粒200克、杏鲍菇100克切丁、红椒半个切丁、独蒜一颗切片、香葱切碎

　　温油，下蒜片炒香

　　下玉米粒炒1分钟

　　接着下杏鲍菇丁一起炒熟

　　下香葱和红椒丁炒半分钟

　　肉末酱爆茄子

　　材料：长条茄子 3根、五花肉 1小块、红椒半个、特辣黄豆酱一大匙、姜末、蒜末、葱花、盐、鸡精、糖多一些、生抽、胡椒粉、生粉；

　　做法：

　　1.五花肉切去皮剁成碎丁，调入盐，鸡精，胡椒粉，少许生粉及一点点水抓匀腌制备用；茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用；红椒切片，姜蒜切末，葱切葱花；

　　2.锅中多放些油烧热（插入筷子有小气泡）后投入沥干水分的茄子大火炸一会，炸到茄子变透明变软，表皮收紧捞出备用；

　　3.锅中留一点点底油烧热后，爆香姜蒜末及1大勺黄豆酱，然后放入红椒及肉末翻炒（可加少许水湿润食材）；

　　4.接着放入炸好的茄子一起翻炒，调入一点点的盐，适量生抽，多一些的糖及适量水翻炒均匀后，再调入一点点的鸡粉洒上葱花出锅即可；

　　豇豆角爆茄柳

　　主料： 茄子(紫皮，长)1棵、 豇豆1把、 肉末100克、 胡萝卜适量(可放可不放)

　　辅料： 蚝油 2汤匙、 生抽 2汤匙、 糖 1汤匙、 盐 适量、 蒜 1汤匙、 胡椒粉 适量、 油 适量

　　做法

　　1.豇豆角洗干净盐水浸泡半小时，切长段。滤干水分。长茄子去皮切条，盐水浸泡十分钟，挤干水分。（我不爱吃茄子皮，所以给去了，看个人喜好）

　　2.油温四成热左右，炸豆角，炸到变皱了捞出滤油

　　3.油温七成热，倒入茄条，高温炸金黄。捞出沥干油份。高温茄子才不会吸油

　　4.炒锅加底油，煸炒肉末变色，加入蒜末。煸出香味

　　5.加入豆角，茄柳。我加了点胡萝卜丝点缀。加入盐，胡椒粉，糖，蚝油，翻炒均匀，最后淋入生抽。加入红椒。翻两下出锅