中国人喝酒，几乎都不喜欢干喝，也就是没有下酒菜没人愿意喝酒，反之有了下酒菜，很多人酒瘾就要犯了，下酒菜以凉拌菜为主，爽口解腻，而炸花生米酥脆可口，嚼过后口齿留香，让人回味，不少老酒鬼都很喜欢吃炸花生米，一道最普通，也是最招人喜欢的下酒菜，你也爱吃吗？

　　我家就有一个爱吃炸花生米的忠实粉丝，平常不喝酒都要吃，几天不吃，他就会天天朝我嚷嚷，跟念经一样，所以我家的炸花生米时刻都有，真被他说怕了。

　　炸花生米看着很简单，却有很多人做不好，要么炸糊了，要么炸的不脆，我家那位做了一次，每颗花生米都糊了，简直不能看，所以我想身边一定还有不少人爱吃不会做。

　　那么究竟怎么炸好花生米呢？其实好多人做的不好吃，都是做法过于简单了，不知道其中的窍门，告诉你炸花生米，牢记3要点，花生米不易糊更好吃，隔天吃照样酥脆！

　　下面我来给大家分享一下炸花生米的具体做法，以及3要点，快看看怎么做，学会后每次都能做的好。

　　炸花生米

　　准备食材：花生米、盐或者白糖、白酒、食用油

　　先取出干燥饱满的花生米，大颗粒的更好一些，再将花生米放进清水中浸泡五分钟，身边不少人在这一步做的不对，往往都是取出花生米后直接丢进油锅炸，其实这么做大错特错，因为花生米非常干燥，直接进入油锅后特别容易糊，而且花生米沾有灰尘，直接入锅不卫生，所以炸花生米前浸泡这步不能省。

　　经过浸泡后，花生米会吸收少量的水分，打湿后的花生米再入油锅炸就不容易糊了，花生米受热更均匀，炸得更加酥脆。

　　浸泡后的花生米需要放在晾干水分，我一般都是用厨房纸巾擦干，这样就不怕花生米炸锅了。

　　将花生米倒入锅中，加入适量食用油，因为要炸，所以油稍微多一些，而且要冷锅冷油，别把油烧热了再下花生米那就错了。

　　花生米加油后开小火，用锅铲不断翻动花生米，让花生米受热均匀，炸到锅里出现响声，响声又逐渐减少的时候，立即用漏勺捞出花生米。

　　刚出锅的花生米倒进盆内，撒一点点白酒，快速搅拌酒精挥发点，最后撒一些食盐或者白糖搅拌，一盘油炸花生米就做好了，酥脆可口，放到第二天再吃，仍然非常酥脆，不回潮。

　　炸花生米，牢记3要点：

　　第一：花生米要放在水中浸泡五分钟，将花生米打湿，并吸收少量水分，这样花生去炸不易糊。

　　第二：炸花生米的时候，要冷锅冷油，并要开小火炸，这样花生米受热均匀更酥脆，也不易炸糊。

　　第三：炸花生米的时间要把握好，从响声去判断是最好的，不容易出错，而且出锅后要立即放一点点白酒搅拌，这样花生米不易受潮。

　　另外注意一个小方面，购买花生米时，要挑选到干燥的饱满的，如果花生米本身已经受潮了，再便宜都不要，否则炸出来不脆很难吃，或者花生米存放的时间太久了，可以先品尝一下，若是受潮了，也不能炸了。之前我就遇到过这个情况，还以为步骤哪里错了，后来才发现是原材料不好了。