想吃凉皮不用买，自己在家也能做，清爽可口，越吃越想吃
这几天的气温已经明显回升了，毕竟春天正式到来了。
除了衣服减少之外，食欲也会有所变化，喜欢吃一些清爽的食物。
比如今天要推荐的是凉皮，凉皮是兰州的特色小吃，去过那边的朋友相信都知道。
凉皮是直接拌了吃的，特别的入味，吃起来的口感也很有嚼劲。
凉皮可以当作小吃来食用，也可以当作主食来吃，比如午饭直接吃凉皮。
我以前和朋友一起卖过凉皮，那还是十年前的事情了，那会一份凉皮大概5块钱，特别的便宜。
现在就不一样了，现在一份凉皮要十块钱左右了，其实成本很低的，还不如自己来拌。
兰州凉皮
食材清单：番瓜，鲜面条，香芹，胡萝卜，土豆，豆腐，芝麻酱，胡椒粉，生抽等
烹饪步骤：
- step1 -
先将所需的食材都准备好，除了主要的食材之外，还需要各种的调味料，这样才能拌出来好味道。图片中大概就是所需的食材了，这样就能一目了然了。
- step2 -
豆腐并不是很嫩的那种，要不然就容易碎了。所以要口感老一点的豆腐，先用清水将豆腐洗干净，然后再切成厚片，要是薄一点的豆腐，直接从中间对半切开就可以了。
- step3 -
沥水后的豆腐块还需要煎一下，准备好平底锅，这样不容易煎糊了。锅里加少许的油，热了后将豆腐块放进去，要煎到豆腐块的两面都是金黄色，要用小火慢慢煎，防止将糊了，这样就不好吃了。煎好的豆腐捞出来控油备用。
- step4 -
土豆要一个小的，去皮洗净后放在水里泡着，番瓜洗净后刮皮，胡萝卜大概半根，一样是要洗净去皮。
- step5 -
接着胡萝卜和土豆都切片，菱形的薄片就可以了，用清水浸泡一下。
- step6 -
番瓜也是一样切成菱形的薄片。
- step7 -
少许的香芹洗干净切段备用。
- step8 -
豆腐继续切小块。
- step9 -
然后继续切薄。
- step10 -
准备好的食材都放在盘子里面。
- step11 -
鲜面条可以是现成的。
- step12 -
水开后煮面条，煮熟后捞出来。
- step13 -
面条放在案板上，加少许的油拌匀。
- step14 -
面汤不要倒掉，土豆和胡萝卜放进去焯水。
- step15 -
开锅之后放入香芹。
- step16 -
最后是加入番瓜和豆腐，一起拌匀。
- step17 -
加入少许的生抽。
- step18 -
加味极鲜。
- step19 -
加老抽，盐和胡椒粉，一起拌匀。
- step20 -
将调出来的调味汁加在食材里面。
- step21 -
加入少许的葱花，一起煮匀后关火，当然食材都煮熟了。
- step22 -
将凉面放在盘子里面，浇上制作好的卤汁，喜欢吃辣也可以加一些辣酱，这样拌匀就可以吃了。
